第24屆中國快餐產(chǎn)業(yè)大會在廈門召開
12月21日,由中國烹飪協(xié)會主辦,中國烹飪協(xié)會快餐委員會協(xié)辦、福建省商務(wù)廳支持的2020第24屆中國快餐產(chǎn)業(yè)大會在廈門召開。本屆大會以“擎畫新藍圖,逐夢新未來”為主題。會上,中國餐飲產(chǎn)業(yè)研究院院長、中國烹飪協(xié)會企業(yè)家委員會執(zhí)行主席吳堅發(fā)布了《2019年度中國快餐50強分析報告》。
中國快餐產(chǎn)業(yè)大會現(xiàn)場
《報告》顯示,2019年中國餐飲收入達4.6萬億。2020年新年伊始,突如其來的新冠疫情導致餐飲行業(yè)受到影響。隨著疫情影響減弱,餐飲行業(yè)迎來強勢復(fù)蘇。從現(xiàn)實數(shù)據(jù)來看,餐飲行業(yè)4月環(huán)比增長25.9%,5月環(huán)比增長30.6%,但隨著復(fù)工復(fù)產(chǎn)的紅利結(jié)束,餐飲行業(yè)動力疲軟,消費力重塑期較長,但一切都將慢慢向好發(fā)展。
由于世界大環(huán)境的影響,如今疫情仍未完全過去,對于餐飲全行業(yè)的影響程度究竟如何,尚不明朗?!秷蟾妗吠茰y,目前餐飲行業(yè)同比增速6%~8%低于往年,餐飲行業(yè)將重新出發(fā),預(yù)計在未來3到5年內(nèi)有望突破5萬億規(guī)模。
在我國以國內(nèi)大循環(huán)為主體、國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進的新發(fā)展格局下,以快餐為代表的大眾餐飲業(yè),成為滿足人民日益增長的美好生活需要的重要支撐因素之一?!秷蟾妗凤@示,快餐占據(jù)中餐的半壁江山,在整體餐飲中的地位越發(fā)重要。
《報告》發(fā)布了“2019年度中國快餐50強”榜單。根據(jù)榜單,傳統(tǒng)西式快餐保持了一貫強勢競爭力,中式快餐中,老鄉(xiāng)雞、鄉(xiāng)村基、李先生加州牛肉面、真功夫等正迎頭而上,老鄉(xiāng)雞更是緊隨西式快餐品牌之后,位居中式快餐前列,老鄉(xiāng)雞也成為繼2018年度后連續(xù)入選榜單前5名的中式快餐品牌。
中式快餐近年來發(fā)展勢頭正盛,對西式快餐不斷發(fā)起新的挑戰(zhàn)。其中,頭部中式快餐企業(yè)更是紛紛在2020年疫情大環(huán)境下,加速布局,逆勢成長。
西貝先后推出“西貝肉夾饃”、“弓長張”等新子品牌試水快餐項目;海底撈孵化“撈派有面兒”、“秦小賢”等多品牌試水快餐品牌下的不同品類、不同模式可能性;鄉(xiāng)村基獲新一輪融資,加速全國布局;老鄉(xiāng)雞繼拿下2018年度中式快餐領(lǐng)先位置后繼續(xù)發(fā)力布局全國,邁入“北上深杭”等新一線城市,預(yù)計2020年老鄉(xiāng)雞全國直營店將破千家,迎來單品牌直營快餐規(guī)模的新紀元。
雖然當下因疫情帶來的諸多不利因素會使餐飲行業(yè)發(fā)展受到短暫影響,但長遠來看,不論是西式餐飲的成熟發(fā)展模式帶來的龐大生命力,還是中式快餐破殼而出,全速發(fā)力的新勢頭,未來餐飲行業(yè)整體前景仍舊可期。
《報告》最后指出,受疫情影響,消費者對于餐飲行業(yè)智能化管理、食品安全提出了新的要求,只有全心全意以顧客為中心展開經(jīng)營的餐飲企業(yè)才會有更好的未來。(喬雪峰)
關(guān)鍵詞: 快餐產(chǎn)業(yè)大會 餐飲行業(yè)
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