江南小鎮(zhèn)無(wú)錫陽(yáng)山迎新春：年糕、團(tuán)子熱銷(xiāo)

蒸年糕、掛燈籠、寫(xiě)春聯(lián)……新春將至，走在無(wú)錫市惠山區(qū)陽(yáng)山鎮(zhèn)的街頭，年味漸漸濃郁。在這個(gè)江南小鎮(zhèn)里，一些糕團(tuán)商家和農(nóng)戶正忙著蒸制年糕、團(tuán)子，迎接即將到來(lái)的新春。

無(wú)錫陽(yáng)山一家糕團(tuán)店里，蒸好的年糕被分割后整齊擺放。孫權(quán) 攝

年糕和團(tuán)子，是江南地區(qū)過(guò)年最常見(jiàn)的美食。大到婚禮喬遷、小到早飯?zhí)瘘c(diǎn)，這種甜甜的、糯糯的食物總是占據(jù)“C位”。早年間，一到過(guò)年，江南地區(qū)幾乎家家戶戶都會(huì)擺上蒸籠，制作糕團(tuán)。

隨著社會(huì)的發(fā)展和時(shí)代的變遷，糕團(tuán)制作這個(gè)行當(dāng)也日漸走起專(zhuān)業(yè)化路線，除了個(gè)別家庭還保留親自制作的習(xí)慣外，如今大多數(shù)家庭習(xí)慣了在過(guò)年過(guò)節(jié)時(shí)去糕團(tuán)店買(mǎi)現(xiàn)成的年糕、團(tuán)子來(lái)吃。

工作人員展示包裝好的糕團(tuán)食品。孫權(quán) 攝

“一般來(lái)說(shuō)，過(guò)年前的半個(gè)月算是糕團(tuán)銷(xiāo)售的旺季。這期間，一般每天能賣(mài)出兩千多個(gè)團(tuán)子、三五百斤年糕。”16日，在陽(yáng)山鎮(zhèn)豐裕園糕團(tuán)食品店中，老板曹先生介紹，因?yàn)槌阅旮夂蛨F(tuán)子有“生活水平一年更比一年高”“團(tuán)團(tuán)圓圓”的寓意，因此年糕和團(tuán)子在過(guò)年期間很受歡迎。

流行于江南地區(qū)的年糕，是用篩好的糯米粉混合紅糖、南瓜、桂花等配料，翻拌均勻后鋪散在蒸鍋里制作，一般有紅、黃、白三色;團(tuán)子制作方式大抵相同，不過(guò)多了餡料，有白團(tuán)子、青團(tuán)子之分。

圖為蒸制好的青團(tuán)子和白團(tuán)子。孫權(quán) 攝

受益于發(fā)達(dá)的物流，江南地區(qū)的年糕和團(tuán)子也通過(guò)快遞發(fā)往全國(guó)各地。“就當(dāng)是一種新年貨，寄一點(diǎn)給老家的親戚們嘗嘗。”在陽(yáng)山鎮(zhèn)務(wù)工的王女士說(shuō)，來(lái)無(wú)錫多年，自己已喜歡上這“甜甜糯糯”的口感，也要把這份甜蜜分享給家人。

“現(xiàn)在來(lái)購(gòu)買(mǎi)年糕和團(tuán)子的年輕人也越來(lái)越多。”同樣經(jīng)營(yíng)糕團(tuán)店的浦女士介紹，年輕人樂(lè)于嘗鮮，對(duì)傳統(tǒng)的芝麻餡、豆沙餡、蘿卜絲餡團(tuán)子不“感冒”，更喜歡咸蛋黃餡的團(tuán)子。(完)

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