探廣州“年貨一條街”：海味年貨 “潮” 起來

新春日益臨近，廣州人置辦年貨的熱情漸漲。被譽(yù)為“廣州人過年的第一站”的一德路，再次成為城市的焦點(diǎn)。這條“年貨一條街”，“鮑參翅肚、魷章墨魚、三菇六耳、蟲草燕窩、干果堅果”等超過300多種的農(nóng)副產(chǎn)品，從高端食材到普通的輔料應(yīng)有盡有。

一德路上，滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)暮Ｎ陡韶洈[在商家柜面上。記者 陳驥旻 攝

記者11日踏進(jìn)一德路，海味干貨特有咸香撲鼻而來。街道兩旁的店鋪鱗次櫛比，滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)暮Ｎ陡韶洈[在柜面上，或裝在大紅禮盒里，增添喜慶氛圍。經(jīng)過晾曬的瑤柱顆粒碩大，散發(fā)著誘人的鮮香；海參肉質(zhì)厚實(shí)，體態(tài)飽滿；淡黃色的花膠質(zhì)感十足，在陽光下色澤透亮。

市民客商穿梭在各個店鋪之間，只需微微一嗅，便能辨別海味的品質(zhì)優(yōu)劣。從不到百元就能買到的干貝，到上千元甚至上萬元的鮑參翅肚，這里能滿足“廣州師奶”對海味的需求。

“每年過年前都要來一德路逛逛，買點(diǎn)海味回去，這才有過年的味道。”廣州市民李阿姨與丈夫一同前來一德路購物，她的袋子里裝有精心挑選的花膠(魚鰾的干制品)，“花膠搭配老母雞、排骨等入湯，鍋蓋揭開的瞬間，那股濃郁醇厚的香氣撲面而來，軟糯花膠入口即化，適合寒冬臘月里，家人滋養(yǎng)身體”。

一德路上，滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)暮Ｎ陡韶洈[在商家柜面上。記者 陳驥旻 攝

為了迎接這一年一度的銷售熱潮，一德路從10日起舉辦首屆“尋味一德路”海味嘉年華，持續(xù)5天，開展海味產(chǎn)品品鑒和烹飪方法演示、海味質(zhì)量鑒別、“鮑、參、翅、肚、燕窩”專題講座等豐富多樣的活動。

“海味干貨對于廣府人而言非常重要，一到春節(jié)前，這條路都會變得非常繁忙，我們提前一個半月把年貨備好。這個月的生意較往常好很多，大家都要經(jīng)常加班。”廣州市海味干果行業(yè)商會會長田純青介紹，商家們精心挑選品質(zhì)上乘的海味，無論是晾曬、烘干，還是泡發(fā)、腌制，每一道加工工序都遵循傳統(tǒng)工藝。

廣州一德路海味干果市場有著悠久的歷史，始于清末年間。如今，從原先的果欄、魚欄、菜欄“三欄”攤檔，發(fā)展成為海味干果集散中心。目前一德路有2000多家商戶，行棧、貨倉毗鄰。

一德路海味街聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，本地茶樓酒肆或是尋常百姓家，逢年過節(jié)、日常餐桌，都習(xí)慣來此采購上等海味，豐富餐桌滋味。不少海外游客慕名而來。他們聽聞這里豐富的海味種類、地道的廣式風(fēng)情，將這里列為廣州之行的必到打卡地。

“一德路海味干貨市場已經(jīng)輻射至東南亞等地區(qū)，有些華僑華人會來這里尋找家鄉(xiāng)的味道。”田純青說，游客們穿梭在店鋪間，挑選海味作為伴手禮，準(zhǔn)備將廣州的年味帶往更多地方。不少商家專業(yè)運(yùn)用現(xiàn)代的食材搭配理念，為傳統(tǒng)的海味干貨制作出更多樣化的菜品。

在這個科技發(fā)達(dá)、消費(fèi)多元化的時代，一德路海味街依然憑借著傳統(tǒng)的魅力吸引著市民。許多商家也開始與時俱進(jìn)，加入現(xiàn)代的營銷方式。一些電商平臺也推出了一德路海味干貨的線上銷售渠道，讓更多人能夠便捷地購買到這些傳統(tǒng)的年貨。

“海味干貨本身就是老百姓在長期的生活里面積累下來的一種食物的保存手法，同時它也屬于本土的風(fēng)俗人情。”廣東省食文化研究會會長莊臣說：“每年春節(jié)臨近，我們都會采買年貨、互相走訪。街坊鄰里的感情也在這樣的互動中體現(xiàn)出來。”(完)

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