食物會相克嗎？ 中醫(yī)專家：“食藥物質(zhì)”一起煮不會產(chǎn)生毒性

上海市中醫(yī)文獻館中醫(yī)專家石云表示，冬令進補是中國優(yōu)秀傳統(tǒng)養(yǎng)生文化，需要根據(jù)自身體質(zhì)狀態(tài)，選擇合適的食物或滋補品。石云指出，對自身體質(zhì)狀態(tài)不清楚的，可以到家庭醫(yī)生處咨詢。

提到進補，人們會想到人參，那么市場上常見的野山參和園參有什么不同?對此，石云直言，野山參和園參都是人參，只不過生長方式不同，前者自然生長年份較久，生長緩慢，至少15年—18年才能采收，價格較高;后者栽培生長，4到6年即可采收，價格較親民。這位專家坦言，兩者功效相同，只不過在某些標記物含量有差異。民眾選購時，可以根據(jù)體質(zhì)狀態(tài)和經(jīng)濟情況，合理選購。

在采訪中，記者了解到，冬令除了人參以外，還有很多“食藥物質(zhì)”作為補益品選擇，比如，枸杞子、黃精、黑芝麻、蓮子、萊菔子。上海市中醫(yī)文獻館副館長、副書記，國家注冊營養(yǎng)師高圍溦接受采訪時介紹，中國傳統(tǒng)飲食文化中歷來有“藥食同源”的觀念。按照國家有關(guān)規(guī)定，食藥物質(zhì)的定義是按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。目前公布的106種物質(zhì)，不存在傳統(tǒng)中藥的“十八反”“十九畏”問題。不同的食物一起烹調(diào)時，性狀可能會發(fā)生改變，但不會產(chǎn)生毒性。

不過，按照中藥材的性味歸經(jīng)等屬性，會存在一些食藥物質(zhì)的配伍應(yīng)用問題。高圍溦建議民眾，在中醫(yī)師的指導下根據(jù)個體健康需要來準確選擇，不同應(yīng)用目的采用不同配伍才能達到最佳效果。

高圍溦介紹，食藥物質(zhì)有的可以直接吃，比如：桑葚、烏梅、山楂、蜂蜜;有的是香辛料，比如八角茴香、小茴香;有的是燉湯伴侶，比如：黨參、當歸;有的可作茶飲，比如：胖大海、菊花、枸杞、紅棗;有的物質(zhì)可以煮粥，比如：山藥、薏米仁、萊菔子;還有一些可以入菜，如白果、蓮子、魚腥草、蒲公英等等。這位專家指出，不同食藥物質(zhì)的健康功效是有差別的，如何正確使用這些食藥物質(zhì)，還需要民眾能夠掌握一些基本的中醫(yī)養(yǎng)生知識，這樣在生活中就能夠做到有的放矢、確有實效。

10月是全國敬老月。2024年度上海敬老月以“樂享樂齡，構(gòu)建老年友好人民城市”為主題。10月8日至10月13日，上海自然博物館(上?？萍拣^分館)開展的“趣玩學長”科普敬老周活動，也是全國科普日活動之一?；顒訃@“知無涯·余熱生輝”主題，聚焦老年科學教育，展現(xiàn)“活到老學到老”的無限可能。

上海市中醫(yī)文獻館館長賈楊接受采訪時表示，要發(fā)揮中醫(yī)藥在老年病、慢性病防治等方面的優(yōu)勢和作用，積極開展為老中醫(yī)藥健康服務(wù)。據(jù)悉，當日活動以“聯(lián)動、鼓動、推動”的多維度行動，集結(jié)全社會力量推進老年人的科學養(yǎng)老。主辦方期望：匯聚自然科普聯(lián)盟力量、吸引跨界資源合作、服務(wù)學校及社區(qū)等方式聯(lián)動全社會各方力量，將老年科普做強做實。

據(jù)悉，在老齡化時代背景下，“趣玩學長”科普敬老周鼓勵包括老年人在內(nèi)的各年齡層人群投入到科學養(yǎng)老的行動中來，以“有備于老”;推動老年終身教育體系發(fā)展，以科學教育滿足老年朋友的“求知、審美、自我實現(xiàn)”的需求，從而增進老年福祉，讓老年人老有所學、老有所樂、老有所為。(完)

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