寧夏銀川：以產(chǎn)品創(chuàng)新推動葡萄酒市場多元發(fā)展

據(jù)了解，為加快葡萄酒工藝技術(shù)創(chuàng)新，銀川市今年支持產(chǎn)區(qū)酒莊實施脫醇葡萄酒研發(fā)項目。該項目通過膜濃縮系統(tǒng)+減壓蒸餾進(jìn)行葡萄基酒脫醇處理，經(jīng)調(diào)配開發(fā)出不同風(fēng)格的脫醇葡萄酒產(chǎn)品。脫醇葡萄酒新產(chǎn)品既保留了干紅葡萄酒的原有感官品質(zhì)，又具有酒度低、口感清新愉悅、顏色美觀等特點，不僅可以滿足更多的消費者需求，擴(kuò)大葡萄酒消費圈和市場占有率，更有助于去除葡萄原酒庫存，豐富企業(yè)產(chǎn)品線條，增加收入。

同時，賀蘭山東麓葡萄酒酒莊還展開了多樣化茶香葡萄酒的研發(fā)項目。該項目通過探索不同茶葉與葡萄酒的融合方式，找到最佳的配比和釀造工藝，利用茶葉中的獨特香氣和成分，與葡萄酒的風(fēng)味進(jìn)行巧妙融合，創(chuàng)造出既保留葡萄酒傳統(tǒng)風(fēng)味，又兼具茶香特色的新型葡萄酒產(chǎn)品。同時，新產(chǎn)品對傳統(tǒng)文化元素的挖掘與傳播也有重要意義，茶文化的深厚底蘊與葡萄酒的浪漫情懷相結(jié)合，有望成為葡萄酒市場的新亮點。

此外，酒花與葡萄結(jié)合發(fā)酵工藝研究項目也在賀蘭山東麓加速開發(fā)中。該項目以霞多麗、玫瑰香、黑比諾等多個品種葡萄為原料，通過前期不同啤酒花對比試驗，最終采用法國“石錘”和美國“卡斯卡特”雜交而來的啤酒花“蜜風(fēng)”參與起泡葡萄酒發(fā)酵，增加起泡酒的香氣及口感，使葡萄酒擁有了啤酒的清爽口感，為消費者帶來了全新的品飲體驗，不僅滿足了市場多元化、個性化的消費需求，還激發(fā)了葡萄酒行業(yè)的創(chuàng)新活力。

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