營養(yǎng)餐變素面 要求公布配餐食譜數量價格 嚴禁克扣

9月13日消息，河南省學生營養(yǎng)辦印發(fā)《關于進一步加強農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃監(jiān)督管理工作的通知》，要求各相關省轄市教育局、直管縣(市)教育局、各試點縣營養(yǎng)辦定期公布配餐食譜、數量和價格，嚴禁克扣和浪費，確保4元膳食補助全部吃進學生嘴里。

以下為通知全文：

河南省學生營養(yǎng)辦關于進一步加強農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃監(jiān)督管理工作的通知

各相關省轄市教育局、直管縣(市)教育局，各試點縣營養(yǎng)辦：

為深入落實黨中央、國務院關于做好新時代學生營養(yǎng)改善計劃工作的系列文件精神，不斷提高農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的規(guī)范化、精細化管理水平，加大信息公開，嚴守食品和資金“兩個安全”底線，精準落實營養(yǎng)膳食補助和提高供餐質量，確保學生“舌尖上的安全”，現(xiàn)就進一步加強我省學生營養(yǎng)改善計劃管理工作通知如下：

本文圖片均自微信公眾號“河南省教育廳”

1. 堅持學生膳食的信息公示制度

要按照教育部等十五部門聯(lián)合印發(fā)的《農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃實施細則》，定期公布配餐食譜、數量和價格，嚴禁克扣和浪費，確保4元膳食補助全部吃進學生嘴里。為接受廣大學生、老師、家長和社會監(jiān)督，確保4元膳食補助全部吃進學生嘴里，我辦要求各試點縣制定了“營養(yǎng)改善計劃公示欄”。各試點縣營養(yǎng)辦要督促所屬學校，按照要求，在學校醒目位置進行公示，并每周更新公示欄中的食譜、行情調查等內容。

2. 建立完善食堂各類臺賬

我辦要求各試點地區(qū)統(tǒng)一制定了食堂大宗物品入庫出庫通用記錄、食堂肉類入庫出庫記錄、食堂從業(yè)人員健康狀況與晨檢記錄、食堂首嘗留樣及銷毀情況記錄、食堂用具熱力消毒記錄、食堂用具化學消毒記錄、食堂食品添加劑采購及使用記錄、食堂陪餐記錄、學校食品安全控制要點督查記錄等9類臺賬記錄，各試點地區(qū)營養(yǎng)辦要督促各營養(yǎng)改善計劃實施學校嚴格按照記錄表格建好相關臺賬。要組織相關人員加強對各類臺賬表格的學習考核，使其明確規(guī)定的動作和要求并認真落實。

3. 進一步規(guī)范食品留樣制度

每餐次的食品成品必須留樣，并按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(推薦使用圓形、帶蓋的小塑料保鮮盒)，放置于專用冷藏設施(留樣柜)中冷藏48小時。每個品種留樣量不少于100g，并按食堂留樣標簽印制。留樣柜設鎖專人保管，并按要求做好留樣記錄。

4. 落實食堂管理精細化措施

各學校要全面落實《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》和《河南省學校食堂餐飲食品安全監(jiān)督管理辦法的通知》要求，堅持學校領導首嘗制度和自費陪餐制度，第一時間掌握就餐食品安全和質量。要加強學校食堂食品安全的基礎性監(jiān)督，確保食堂食品安全達到國家和省里規(guī)定的要求。要充分發(fā)揮家長、社會監(jiān)督作用，落實學校膳食委員會不定期檢查、公示制度，積極開展明廚亮灶推進工作，認真執(zhí)行學校食品安全自查報告制度，及時消除食品安全風險隱患，保證校園食品安全。

各試點地區(qū)營養(yǎng)辦要高度重視、強化精細化管理，切實把營養(yǎng)改善計劃各項工作抓細、抓常、抓落實。結合本縣實際，督促學校按要求加以落實。

5. 加強學生營養(yǎng)改善資金管理

各區(qū)縣要切實強化學生營養(yǎng)改善計劃的資金管理。堅持按標準及時為學校劃撥所需資金，加強學校使用學生營養(yǎng)改善計劃的資金監(jiān)督，防止克扣、挪用和侵吞學生營養(yǎng)改善計劃經費，嚴禁學校教職工擠占學生營養(yǎng)改善資金，要求學校定期公布學生營養(yǎng)改善計劃資金使用情況，自覺接受社會監(jiān)督，確保學生營養(yǎng)改善計劃經費全額用于學生。

6. 強化營養(yǎng)改善計劃專項督導

學生營養(yǎng)改善計劃是一項重要的教育民生工程，必須強化對學生營養(yǎng)改善計劃落實情況的重點監(jiān)督，確保各項制度措施落地生根。各試點地區(qū)要充分發(fā)揮好政府教育督導機構的作用，定期開展對學生營養(yǎng)改善計劃的專項督導，發(fā)現(xiàn)問題，限期掛賬整改。省學生營養(yǎng)辦將適時隨機開展學生營養(yǎng)改善計劃的專項督導，對試點地區(qū)的學生營養(yǎng)改善計劃實施情況進行重點督導。定期公布督導結果，對發(fā)現(xiàn)的問題進行跟蹤督導，直至落實。對問題突出，整改不力的單位和個人進行約談，通報批評。

河南省學生營養(yǎng)辦

2018年9月13日

關鍵詞： 營養(yǎng)餐 食譜 數量