多家廈門(mén)企業(yè)布局預(yù)制菜賽道 推出地域性特色預(yù)制菜

預(yù)制菜正在攪動(dòng)“餐飲江湖”。日前，國(guó)內(nèi)速凍食品龍頭企業(yè)——廈門(mén)安井食品表示，將投資10億元，建設(shè)首個(gè)預(yù)制菜肴生產(chǎn)項(xiàng)目。記者昨日走訪獲悉，當(dāng)前預(yù)制菜太“香”，吸引了諸多本地企業(yè)參與。

多家廈企布局預(yù)制菜

此次安井食品投資項(xiàng)目設(shè)于湖北省洪湖經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)，預(yù)計(jì)總投資10億元，將著重發(fā)展水產(chǎn)品預(yù)制菜。“國(guó)內(nèi)預(yù)制菜肴行業(yè)加速發(fā)展，勢(shì)頭迅猛，公司正在加快布局預(yù)制菜賽道。”安井食品集團(tuán)董事長(zhǎng)劉鳴鳴表示，洪湖預(yù)制菜肴基地是安井食品集團(tuán)首個(gè)專(zhuān)業(yè)預(yù)制菜肴生產(chǎn)基地，將大大提升安井在預(yù)制菜肴渠道的綜合競(jìng)爭(zhēng)能力。

記者了解到，當(dāng)前越來(lái)越多廈企布局預(yù)制菜市場(chǎng)，如廈門(mén)綠進(jìn)、元初食品、見(jiàn)福便利店、味正和古龍食品等。其中，廈門(mén)綠進(jìn)是預(yù)制菜的龍頭企業(yè)，旗下預(yù)制菜在市場(chǎng)上占有一定份額。元初食品則把預(yù)制菜定位為“下一個(gè)自有品牌的競(jìng)爭(zhēng)高地”，將結(jié)合自身優(yōu)勢(shì)及社區(qū)客群特征，推出地域性特色預(yù)制菜。

廈門(mén)本土老品牌味正于去年推出預(yù)制菜，從最開(kāi)始的單一品類(lèi)發(fā)展到現(xiàn)在已經(jīng)擁有了龐大的品類(lèi)。古龍食品也在去年布局預(yù)制菜，推出了多款單品及家宴禮盒。本土知名便利店見(jiàn)福今年春節(jié)也力推預(yù)制菜品的銷(xiāo)售。此外，廈門(mén)樂(lè)口食品有限公司、廈門(mén)市喜家益食品有限公司等也是預(yù)制菜的生產(chǎn)加工商。

預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模壯大

在剛過(guò)去的春節(jié)，預(yù)制菜銷(xiāo)售火爆。據(jù)媒體報(bào)道，春節(jié)期間，預(yù)制菜在淘寶銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)100%，在京東生鮮同比增長(zhǎng)超100%，在盒馬同比增長(zhǎng)345%，在叮咚買(mǎi)菜同比增長(zhǎng)400%。在廈門(mén)，不少本土企業(yè)生產(chǎn)的預(yù)制菜也收獲了較好銷(xiāo)量。如元初食品銷(xiāo)售的預(yù)制菜姜母鴨，一上市就成為公司預(yù)制菜爆款單品。

廈門(mén)味正相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，該公司生產(chǎn)的預(yù)制菜蒸雞，日均銷(xiāo)量達(dá)到上萬(wàn)只。今年公司還計(jì)劃在廈門(mén)多個(gè)小區(qū)設(shè)置無(wú)人售賣(mài)機(jī)，專(zhuān)營(yíng)預(yù)制菜。古龍食品相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，春節(jié)前一個(gè)月推出的家宴禮盒銷(xiāo)售額超百萬(wàn)。

艾媒咨詢(xún)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為3459億元，預(yù)計(jì)2023年中國(guó)預(yù)制菜規(guī)模將達(dá)到5156億元左右。此外根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告，未來(lái)六七年，我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)或?qū)⒊f(wàn)億元規(guī)模。

小貼士

預(yù)制菜也稱(chēng)“快手菜”“懶人菜”，主要指在中央廚房對(duì)農(nóng)產(chǎn)品原料進(jìn)行加工處理，預(yù)先制作出來(lái)的半成品和成品菜肴。因其食用方便、口味多樣，正逐漸成為年輕白領(lǐng)們的外賣(mài)替代品，也成為“懶人經(jīng)濟(jì)”典型的代表商品之一。

溫馨提醒

買(mǎi)預(yù)制菜要挑正規(guī)品牌和商家

預(yù)制菜銷(xiāo)售火熱，其安全衛(wèi)生問(wèn)題也備受關(guān)注。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，預(yù)制菜安全隱患主要來(lái)自三個(gè)方面：一是企業(yè)資質(zhì)問(wèn)題，一些預(yù)制菜商家資質(zhì)不全，甚至沒(méi)有資質(zhì)，安全隱患大;二是存儲(chǔ)風(fēng)險(xiǎn)，消費(fèi)者收到預(yù)制菜后，應(yīng)當(dāng)迅速分門(mén)別類(lèi)處置，區(qū)分冷凍、冷藏等;三是一些預(yù)制菜信息不全，配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等未標(biāo)清楚。

因此，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，要選擇正規(guī)品牌和商家，并選擇標(biāo)識(shí)全面的產(chǎn)品。若是線上采購(gòu)，收貨時(shí)一定要仔細(xì)檢查食品包裝是否完好。

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