川渝共謀“舌尖上”的合作：美食“加碼”區(qū)域發(fā)展

早上在重慶吃一碗麻辣小面后出發(fā)，中午就能在成都品嘗“鐘水餃+龍抄手”套餐，對于西南政法大學(xué)輔導(dǎo)員吳垟成來說，成渝“1小時交通圈”讓他的美食探索之旅開啟“雙城”篇章。

在中國美食“高地”川渝地區(qū)，像吳垟成這樣的“好吃嘴”們“食力”強(qiáng)大，為餐飲市場發(fā)展奠定了消費(fèi)基礎(chǔ)。四川省、重慶市統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)顯示，2024年1月至11月，四川餐飲收入達(dá)3450.3億元(人民幣，下同)；2024年前三季度，重慶實(shí)現(xiàn)餐飲收入1879.80億元。

成都餐飲同業(yè)公會執(zhí)行會長袁小然表示，成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈建設(shè)戰(zhàn)略實(shí)施5年來，兩地餐飲業(yè)發(fā)展與區(qū)域發(fā)展“雙向奔赴”，通過經(jīng)濟(jì)、文化、消費(fèi)等多方面的互動，催生出更多機(jī)遇。

2024年11月26日，第二屆中國國際供應(yīng)鏈促進(jìn)博覽會的中國(川渝)火鍋產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈專題展區(qū)，一位加拿大觀眾現(xiàn)場體驗(yàn)火鍋味道。　中新社記者 王磊 攝

火鍋產(chǎn)業(yè)無疑是川渝餐飲業(yè)的“當(dāng)家花旦”，紅油涮出“環(huán)球同此麻辣”的美食名片，也激蕩出巨大的市場回響?！?024四川省火鍋行業(yè)發(fā)展白皮書》顯示，截至2024年10月，四川、重慶均上榜中國省級行政區(qū)火鍋門店數(shù)量前十城市榜單，分別位列第一位和第七位。兩地火鍋門店數(shù)量占中國火鍋門店總數(shù)的16.3%。

市場的反饋分外直接。四川辣海生物科技有限公司是知名火鍋品牌的后端供應(yīng)鏈企業(yè)，近年來吸引了越來越多重慶火鍋品牌客戶。2024年，該公司為重慶客戶定制化生產(chǎn)了692.73噸底料，較2023年增長138%。

四川辣海生物科技有限公司創(chuàng)始人柳鷙認(rèn)為，成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈建設(shè)為餐飲企業(yè)提供了更多區(qū)域合作機(jī)會，有利于企業(yè)進(jìn)行資源共享，攜手開拓市場。同時，便捷的交通不僅使餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)供應(yīng)效率提升，也拓展了餐飲企業(yè)的市場輻射范圍。

從推動火鍋料理師成為中式烹調(diào)師職業(yè)下的新工種，到聯(lián)合孵化火鍋品牌，再到舉辦各類特色活動……四川省火鍋協(xié)會執(zhí)行會長嚴(yán)龍表示，川渝攜手讓火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)現(xiàn)了“一加一大于二”的效應(yīng)，目前兩地火鍋協(xié)會正探討設(shè)立火鍋基金，從而支持更多品牌“走出去”，并推動企業(yè)加強(qiáng)互訪和合作。

2024年6月14日，2024“渝味360碗”特色美食薈在重慶啟幕，各色美食亮相，圖為市民等待品嘗特色美食?！≈行律缬浾?周毅 攝

“非本地”的餐飲企業(yè)也為川渝市場投出“信任票”。知名茶飲品牌喜茶的相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受中新社記者采訪時表示，成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈一直是喜茶在中國西南地區(qū)戰(zhàn)略布局的核心板塊。截至目前，該品牌在成渝已經(jīng)開出超過200家門店，發(fā)展勢頭持續(xù)向好，且有計(jì)劃不斷“加碼”投資。

而除了消費(fèi)者體量龐大、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)雄厚、市場空間開拓外，上述負(fù)責(zé)人還指出，隨著“川渝通辦”不斷走深走實(shí)，更好地滿足了跨區(qū)域企業(yè)的高頻辦事需求。尤其是川渝推進(jìn)市場準(zhǔn)入異地同標(biāo)，進(jìn)一步為開店手續(xù)和流程“減負(fù)”，減少了企業(yè)相關(guān)工作的處理成本。

在袁小然看來，川渝日益便利的交通促進(jìn)了人員的流動和餐飲資源的優(yōu)化配置；產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展不斷深入，產(chǎn)業(yè)鏈日趨完善，市場空間也更加開闊；兩地聯(lián)合推出的系列政策和活動更有效刺激了大眾的消費(fèi)需求。她相信，“在川渝美食名聲遠(yuǎn)揚(yáng)的同時，巴蜀餐飲文化的全球影響力也將不斷提升。”(完)

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