茅臺(tái)“師帶徒”模式：“白酒院士”王莉?yàn)樵麻L(zhǎng)季克良徒弟

2月21日，農(nóng)歷牛年正月初十。清晨6點(diǎn)多，天色尚未破曉，赤水河靜靜流淌。河面上漂浮著一層薄霧，為河畔的茅臺(tái)集團(tuán)增添了些許神秘。

這是茅臺(tái)集團(tuán)春節(jié)后正式開工的第一天，上萬名員工陸陸續(xù)續(xù)趕到生產(chǎn)車間上班，茅臺(tái)酒廠各個(gè)門口進(jìn)出車輛絡(luò)繹不絕，矗立在茅臺(tái)集團(tuán)辦公大樓頂部的標(biāo)語——“愛我茅臺(tái)，為國(guó)爭(zhēng)光”在陽光下顯得格外醒目。

2月17日，茅臺(tái)集團(tuán)旗下貴州茅臺(tái)（600519.SH）發(fā)布消息稱，茅臺(tái)集團(tuán)總工程師、首席質(zhì)量官王莉入圍中國(guó)工程院增選院士名單。各種質(zhì)疑，紛至沓來，“白酒院士”成為網(wǎng)絡(luò)熱詞，一直身居幕后的王莉也被推至聚光燈下。

在茅臺(tái)內(nèi)部，這仍是敏感話題。面對(duì)時(shí)代周報(bào)記者的詢問，大多數(shù)茅臺(tái)一線員工選擇閉口不談，一名員工僅稱，“這是酒廠領(lǐng)導(dǎo)該考慮的話題?！?/p>

作為茅臺(tái)集團(tuán)9名核心管理層人員之一，現(xiàn)年49歲的王莉在茅臺(tái)工作已有27年，是茅臺(tái)史上首位女性總工程師。以茅臺(tái)科研所一名普通員工為起點(diǎn)，王莉逐步升任為貴州茅臺(tái)技術(shù)中心副主任、主任、副總經(jīng)理，再到茅臺(tái)集團(tuán)總工程師、首席質(zhì)量官。在季克良、袁仁國(guó)、李保芳和高衛(wèi)東四任茅臺(tái)掌門人執(zhí)掌茅臺(tái)期間均擔(dān)任要職，堪稱茅臺(tái)“四朝元老”。

(茅臺(tái)集團(tuán)總工程師、首席質(zhì)量官王莉)

2月20日，多名茅臺(tái)集團(tuán)的內(nèi)部人士向時(shí)代周報(bào)記者確認(rèn)，王莉是茅臺(tái)集團(tuán)原董事長(zhǎng)、“茅臺(tái)教父”季克良的徒弟，茅臺(tái)酒廠一直盛行“師帶徒”模式。一名茅臺(tái)內(nèi)部人士透露，王莉由季克良一手提拔，可謂是季克良在茅臺(tái)的“技術(shù)接班人”。

同日，時(shí)代周報(bào)記者就季克良與王莉是否為師徒關(guān)系事宜與茅臺(tái)集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人求證，但截至發(fā)稿未獲回復(fù)。

另有接近茅臺(tái)的人士表示，季克良與王莉的經(jīng)歷有一定相似之處，兩人都是從外地來到茅臺(tái)工作，“王莉是技術(shù)型人才，深受季克良賞識(shí)”。

“季克良的徒弟不是很多，多名徒弟現(xiàn)已身居茅臺(tái)高位。當(dāng)然，也有徒弟離職自辦了酒廠?！鄙鲜鋈耸糠Q。

日前，貴州科協(xié)工作人員回應(yīng)媒體表示，此次推選符合院士增補(bǔ)的相關(guān)流程，“往年茅臺(tái)集團(tuán)也有推薦過其他人，比如季克良”。中國(guó)工程院有關(guān)部門負(fù)責(zé)人對(duì)此的回應(yīng)則是，目前，王莉尚處于地方科協(xié)推薦公示階段，并非中國(guó)工程院2021年院士增選有效候選人。

一名業(yè)內(nèi)人士對(duì)時(shí)代周報(bào)記者分析，貴州省科協(xié)推薦王莉?yàn)樵菏亢蜻x人，應(yīng)該有考慮到茅臺(tái)為貴州省經(jīng)濟(jì)做出了巨大貢獻(xiàn)的因素，但沒想到引起這么大爭(zhēng)議，“這事估計(jì)是黃了”。

“白酒院士”引發(fā)爭(zhēng)議之后的兩個(gè)交易日，2月18日和19日，貴州茅臺(tái)股價(jià)分別下跌5%和0.45%。2月19日，貴州茅臺(tái)報(bào)收2460元/股，總市值為30902.47億元。 

“教父”之徒

從履歷來看，季克良與王莉淵源頗深。

1964年，季克良從無錫輕工業(yè)學(xué)院（現(xiàn)江南大學(xué)）食品發(fā)酵專業(yè)畢業(yè)后被輕工業(yè)部選拔、分配到茅臺(tái)酒廠工作，1983年成為茅臺(tái)酒廠廠長(zhǎng)。兩年后后，季克良認(rèn)為自己并不適合做行政工作，主動(dòng)辭去廠長(zhǎng)職務(wù)，成為茅臺(tái)酒廠歷史上第一位總工程師。

1991年，已經(jīng)在茅臺(tái)工作27年的季克良再次出任廠長(zhǎng)，兼任廠黨委副書記、總工程師。1998年，季克良出任茅臺(tái)集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)、總工程師。

在季克良再次掌舵茅臺(tái)的第三年，1994年，王莉從西北輕工業(yè)學(xué)院（現(xiàn)陜西科技大學(xué)）食品專業(yè)畢業(yè)后進(jìn)入茅臺(tái)。“因?yàn)閻矍閬淼矫┡_(tái)”的她，被分配至茅臺(tái)科研所分析組工作。

與前幾任“管理型”廠長(zhǎng)不同，季克良是一位“技術(shù)型”廠長(zhǎng)，是第一個(gè)用科學(xué)理論解讀茅臺(tái)的人，以科學(xué)方法總結(jié)提煉了茅臺(tái)酒的10大獨(dú)特工藝，使茅臺(tái)酒在1995年之后實(shí)現(xiàn)了質(zhì)量、產(chǎn)量恒久如一。

季克良也頗為重視培訓(xùn)員工的微生物知識(shí)，王莉與季克良一樣被茅臺(tái)酒傳統(tǒng)釀造工藝所吸引，開始“泡”到生產(chǎn)一線，在茅臺(tái)酒師的指導(dǎo)下，逐漸對(duì)釀造工藝形成了系統(tǒng)認(rèn)知，并開始利用現(xiàn)代分析手段對(duì)傳統(tǒng)釀造工藝進(jìn)行解析。

“茅臺(tái)制酒技藝的傳承，我們一直通過多種形式在做。一是師傅帶徒弟，這是最傳統(tǒng)、最古老的，也還蠻有效的一種辦法。”季克良在2020年曾公開表示，“我1964年到茅臺(tái)，就比較重視培訓(xùn)員工的微生物知識(shí)，我們利用夜校、總結(jié)會(huì)，后來還辦了721工人大學(xué)，送青年員工到大專院校，和貴工、貴大辦酒師、班長(zhǎng)培訓(xùn)等等持續(xù)提高員工的專業(yè)知識(shí)。培訓(xùn)的目的就是要傳承，不但要依葫蘆畫瓢，還要懂得科學(xué)知識(shí)，更精準(zhǔn)的傳承。應(yīng)該說取得了很好的效果?！?/p>

王莉后來在季克良的母校江南大學(xué)攻讀碩士研究生，研究方向?yàn)榘l(fā)酵與輕工生物技術(shù)，該大學(xué)的釀酒工程專業(yè)全國(guó)知名。從其履歷來看，王莉頗符合季克良口中的“懂得科學(xué)知識(shí)”，能實(shí)現(xiàn)“更精準(zhǔn)的傳承”。

前述接近茅臺(tái)的人士表示，茅臺(tái)酒廠盛行“師帶徒”的方式，酒廠大部分一線員工都有師傅。一般而言，拜師主要有兩種途徑，一是師傅覺得員工資質(zhì)不錯(cuò)，指名收為徒弟；二是員工選擇師傅，但需經(jīng)得同意后才可拜師。而確定師徒關(guān)系后需向酒廠報(bào)備登記，茅臺(tái)每隔一段時(shí)間都會(huì)舉行正式的師徒儀式。

拜季克良為師并非易事。前述接近茅臺(tái)的知情人士向時(shí)代周報(bào)記者透露，要拜季克良為師，拜師者一般需要達(dá)到兩個(gè)條件，一是職位不能相差太大，一般是比季克良低一至三個(gè)層級(jí)的高管；二是獲得季克良的認(rèn)可。而季克良收徒不會(huì)公開舉辦收徒儀式，一般是在私下舉行簡(jiǎn)單的儀式，因此只有小范圍內(nèi)的人才能知道。

（酒界泰斗、“茅臺(tái)教父”季克良）

多個(gè)獨(dú)立信源向時(shí)代周報(bào)記者透露，茅臺(tái)酒廠第三個(gè)發(fā)酵工程本科生、現(xiàn)貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)國(guó)威酒業(yè)（集團(tuán)）有限責(zé)任公司法定代表人梁明鋒也是季克良嫡傳弟子；茅臺(tái)集團(tuán)原副總經(jīng)理呂云懷、茅臺(tái)集團(tuán)副總經(jīng)理萬波也均是季克良的徒弟，其中萬波拜師的時(shí)間較晚。截至發(fā)稿，時(shí)代周報(bào)記者未能就這些信息與當(dāng)事人進(jìn)行核實(shí)，茅臺(tái)集團(tuán)對(duì)相關(guān)信息也未能予以回應(yīng)。

目前，茅臺(tái)集團(tuán)9名領(lǐng)導(dǎo)班子成員中，包括高衛(wèi)東、李靜仁在內(nèi)的6位核心高管均為“空降派”，只有副總經(jīng)理?xiàng)畲?、王莉和萬波三人屬“老茅臺(tái)人”。

2月21日，一名茅臺(tái)內(nèi)部員工對(duì)時(shí)代周報(bào)記者表示，一般而言，茅臺(tái)酒廠內(nèi)收徒都會(huì)有記錄，但不會(huì)對(duì)外公布具體名單，所以并不清楚季克良到底收了多少徒弟。“這不是什么重要的環(huán)節(jié)，就是一個(gè)例行的傳統(tǒng)，對(duì)于傳統(tǒng)沒必要刻意宣傳，做好自己的事就行了?！痹撁┡_(tái)內(nèi)部員工說。

“師帶徒”利與弊

據(jù)媒體報(bào)道，自2004年以來，茅臺(tái)集團(tuán)每年在重陽節(jié)舉辦茅臺(tái)酒節(jié)，在茅臺(tái)酒節(jié)祭祀大典上亦會(huì)舉辦拜師儀式，7名來自茅臺(tái)酒生產(chǎn)一線的首席釀造師、特級(jí)釀造師，分別接受7名徒弟的敬酒并向徒弟贈(zèng)送信物，行使“戒尺加身”的儀式——一敲頭，頭腦清醒，質(zhì)量先行；二敲肩，勇挑重?fù)?dān)，傳承工藝；三敲身，身心示范，德藝雙馨。

時(shí)代周報(bào)記者了解到，師帶徒，長(zhǎng)期以來都是中國(guó)白酒的傳統(tǒng)傳承方式，也是繼承名師、大師衣缽的重要方式。拜師儀式除了“戒尺加身”之外，還需行跪拜禮、聆聽?zhēng)煾附陶d等。

一名貴州地區(qū)的資深酒業(yè)人士向時(shí)代周報(bào)記者介紹，“師帶徒”是制酒技藝傳承中一種比較高效的做法，因?yàn)橹凭萍妓嚭茈y做到完全的工業(yè)化和規(guī)范化，更多依靠“師帶徒”的方式進(jìn)行有效傳承。而釀酒大師對(duì)徒弟的人品、技藝和天賦等方面均有要求，且要嚴(yán)格執(zhí)行拜師儀式。

就在2020年，仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)起“名師帶徒·匠心傳承”計(jì)劃，旨在鼓勵(lì)引導(dǎo)技能高手、名師大匠，帶徒弟、傳承經(jīng)驗(yàn)與心得，也更好地傳承醬香白酒釀造的獨(dú)特工藝。時(shí)代周報(bào)記者從仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)網(wǎng)站了解到，在2021年1月舉辦的遵義市（仁懷市）酒業(yè)專家委員會(huì)2020年度年會(huì)上，也舉行了呂云懷收徒儀式。

拜師亦是人際關(guān)系的一次重構(gòu)。

前述接近茅臺(tái)人士對(duì)時(shí)代周報(bào)記者表示，釀酒員工一般都會(huì)選擇比自己職位高的資深員工為師，但有時(shí)亦需要看關(guān)系才能成功拜師。一定程度上，這也是一種拉近關(guān)系的方式，拜師之后，“師徒之間的關(guān)系肯定更親密些，因此一定程度有利于徒弟在茅臺(tái)系統(tǒng)內(nèi)‘更上一層樓’”。

前述茅臺(tái)內(nèi)部員工則表示，所謂傳承，師傅自然會(huì)重點(diǎn)照顧自己的弟子，但是徒弟能升遷到什么程度，還是得靠自身努力?！皫煾翟僭趺磶鸵r，也只能到一個(gè)門檻上，茅臺(tái)酒廠行政級(jí)別和工藝級(jí)別是分開的，員工可能是工藝大師，但行政上可能只是普通職員?！痹撁┡_(tái)內(nèi)部員工對(duì)時(shí)代周報(bào)記者稱。

（赤水河畔的茅臺(tái)酒廠 圖/時(shí)代周報(bào)記者 黃嘉祥）

王莉是一個(gè)例外，無論是在茅臺(tái)工藝級(jí)別，還是行政級(jí)別上，升遷速度都極為迅速。

時(shí)代周報(bào)記者梳理發(fā)現(xiàn)，根據(jù)貴州茅臺(tái)在2010年5月發(fā)布的公告，王莉從2000年12月起擔(dān)任貴州茅臺(tái)董事，當(dāng)時(shí)年僅28歲，王莉也是在這一年考取了國(guó)家白酒評(píng)酒委員。

2010年，王莉主持開展“白酒食品安全檢測(cè)能力建設(shè)”項(xiàng)目，構(gòu)建和提升了企業(yè)農(nóng)殘檢測(cè)、重金屬檢測(cè)、塑化劑檢測(cè)等方面的能力，依托這一平臺(tái)，茅臺(tái)共有十余項(xiàng)重要科研項(xiàng)目投入實(shí)施并取得重大成果。王莉還主導(dǎo)開發(fā)了“白酒風(fēng)味物質(zhì)剖析及應(yīng)用建設(shè)”項(xiàng)目，首次運(yùn)用風(fēng)味化學(xué)的思路研究醬香型白酒，項(xiàng)目的成功還直接促成了中國(guó)白酒169計(jì)劃的產(chǎn)生和發(fā)展，為行業(yè)科技發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)。

憑借技術(shù)優(yōu)勢(shì)，王莉亦逐漸奠定了個(gè)人在茅臺(tái)的地位。在多名業(yè)內(nèi)人士看來，在釀酒行業(yè)，總工程師要比董事長(zhǎng)、總經(jīng)理的地位更高，因?yàn)榭偣ふ莆罩c產(chǎn)品相關(guān)的一切技術(shù)，甚至可以被視為是一家酒企的“靈魂人物”。

“因?yàn)橘|(zhì)量對(duì)茅臺(tái)來說就是生命，需要像愛護(hù)眼睛一樣去愛護(hù)它。如果質(zhì)量出現(xiàn)問題，茅臺(tái)的根基很快就會(huì)動(dòng)搖！”2019年3月，王莉在接受媒體采訪時(shí)表示。

2010年之后，王莉的升遷速度加快。2010年7月-2011年12月，王莉任貴州茅臺(tái)副總工程師兼技術(shù)中心常務(wù)副主任，之后逐步升至貴州茅臺(tái)副總工程師、總工程師、技術(shù)中心主任、質(zhì)量部主任，并于2015年7月升任貴州茅臺(tái)副總經(jīng)理。

在王莉升任副總經(jīng)理后的一個(gè)月，2015年8月，季克良正式退休，不再擔(dān)任茅臺(tái)集團(tuán)董事、貴州茅臺(tái)董事職務(wù)，僅保留茅臺(tái)集團(tuán)名譽(yù)董事長(zhǎng)和技術(shù)總顧問職位；2018年8月起，不再擔(dān)任茅臺(tái)集團(tuán)名譽(yù)董事長(zhǎng)、技術(shù)總顧問等職。

王莉的專業(yè)能力已受到業(yè)內(nèi)高度認(rèn)可。她是國(guó)務(wù)院特殊津貼專家，并獲國(guó)家技術(shù)發(fā)明二等獎(jiǎng)、國(guó)家釀造高級(jí)評(píng)酒師、全國(guó)首批輕工“大國(guó)工匠”等榮譽(yù)稱號(hào)。盡管擁有諸多殊榮，但在“白酒院士”風(fēng)波發(fā)生之前，外界對(duì)王莉卻知之甚少。前述茅臺(tái)內(nèi)部員工表示，王莉工作認(rèn)真，行事低調(diào)，“茅臺(tái)內(nèi)部分工很明確，王莉主要分管質(zhì)量和技術(shù)，不是天天拋頭露面的銷售老總，不為外界熟知也很正?！?。

“我唯一的優(yōu)勢(shì)僅僅只是感官比較靈敏，最重要的還是前輩們的教導(dǎo)和茅臺(tái)這個(gè)大家庭的培養(yǎng)?！蓖趵蛟_表示，“茅臺(tái)今天的質(zhì)量是3.6萬名職工共同努力的結(jié)果，不管是質(zhì)量管理部門、生產(chǎn)部門、還是技術(shù)部門，大家都在努力做好自己的工作，目的就是共同提高茅臺(tái)質(zhì)量。我只是在自己的崗位上克盡職守而已，并沒有太多的成就！”

關(guān)鍵詞： 茅臺(tái) 帶徒 模式 白酒