餐飲企業(yè)加速數(shù)字化 海底撈推出異地云聚餐服務(wù)

“就地過年”，讓餐飲企業(yè)得以加速數(shù)字化。2月3日，海底撈對外公布“云嗨聚·聯(lián)接受”異地云聚餐服務(wù)，為“就地過年”的消費者提供與親朋好友云聚餐的平臺。云聚餐無疑會為海底撈增加到店就餐的人群，此外海底撈與眾多餐飲企業(yè)也在嘗試通過外賣業(yè)務(wù)積攢消費者。實際上，有“云”加持的餐飲企業(yè)已經(jīng)在數(shù)字化、智能化方向上邁出了第一步，春節(jié)則成為集中檢驗數(shù)字化成效的關(guān)鍵時期。顯然，餐飲企業(yè)想存活且壯大，勢必要在數(shù)字化上有所建樹。

即便是相隔千里的親朋好友，也能隔著屏幕一起吃一頓熱氣騰騰的火鍋。海底撈的“云嗨聚·聯(lián)接受”異地云聚餐服務(wù)，自啟動以來，海底撈火鍋在全球超過40個城市共57家門店參與。海底撈執(zhí)行董事、首席戰(zhàn)略官周兆呈表示，海底撈在海內(nèi)外門店的覆蓋，能為消費者提供一個與家人朋友相聚的云平臺，“這是一個從2月4日至3月31日持續(xù)的、開放的活動，消費者可以在海底撈包間享受除夕夜、小年夜以及元宵夜的定向活動”。

將云端技術(shù)應(yīng)用到餐飲行業(yè)逐漸成為一件勢在必行的工作，餐飲企業(yè)經(jīng)歷疫情的考驗更是意識到云端技術(shù)的重要性。華為云是海底撈此次活動的技術(shù)提供方，其相關(guān)負責(zé)人表示，華為云會議服務(wù)就是把會議模式放到云端，這能夠給餐飲行業(yè)帶來更多的想象。在未來，云會議的終端設(shè)備將會放到更多的行業(yè)，包括醫(yī)療、安全等場景，其中云聚餐、自定義的廣告投放，還可以放到餐飲門店外的互動屏，使其成為餐飲行業(yè)提升消費體驗的解決方案。

除了線下推出云聚餐服務(wù)之外，為備戰(zhàn)春節(jié)，在做好各地防疫的前提下，海底撈在外賣方面也增加了運力和資源儲備。海底撈方面介紹，大年三十、初一海底撈火鍋正常營業(yè)的門店超過750家，為保證居家就餐，海底撈火鍋全國有300余家門店開放自提，隨著春節(jié)臨近，后續(xù)會有更多門店陸續(xù)開通自提業(yè)務(wù)。在外賣業(yè)務(wù)方面，海底撈將提升外送網(wǎng)點密度、增加運力。

周兆呈對北京商報記者表示，今年“就地過年”與往年有很大的差別，首先消費情緒發(fā)生了變化，消費者外出就餐時對防疫要求和顧慮有所增加。此外餐飲行業(yè)經(jīng)過去年的考驗，門店空間、員工服務(wù)、顧客互動都發(fā)生了變化，這也是最大的變化。另外，從消費者的角度來看，食材供應(yīng)、居家就餐等方面與以往相比會有更多要求，因此海底撈在居家就餐、外送方面做了相應(yīng)的準備。

看似是消費者通過一個屏幕與家人遠程連線，背后實則是餐飲企業(yè)對數(shù)字化、智能化的嘗試和構(gòu)想。

上述華為云相關(guān)負責(zé)人在接受北京商報記者采訪時表示，餐飲行業(yè)整體的數(shù)字化水平仍然不高，海底撈是國內(nèi)餐飲行業(yè)為數(shù)不多的較早起步發(fā)力數(shù)字化的餐飲企業(yè)，并且具備較大的規(guī)模優(yōu)勢。去年的疫情真的讓國內(nèi)各行各業(yè)尤其是服務(wù)行業(yè)意識到數(shù)字化轉(zhuǎn)型的重要性。

在一位連鎖餐飲企業(yè)負責(zé)人看來，今年春節(jié)其實是對餐飲企業(yè)一年數(shù)字化升級成果的檢驗。在防疫常態(tài)化以及“在京過年”的背景下，兼顧堂食、防護、線上外賣成為餐飲企業(yè)眼下的重要課題，這也是過去一年國內(nèi)大多數(shù)餐飲企業(yè)重點發(fā)力的方向。

和君咨詢合伙人、連鎖經(jīng)營負責(zé)人文志宏表示，在疫情防控的形勢下，餐飲企業(yè)需要做的準備工作，除了按照國家相關(guān)部門防疫要求之外，還有推出年夜飯。“推出年夜飯是餐飲企業(yè)，尤其是中式正餐企業(yè)一個開展業(yè)務(wù)的機會，也是進行品牌宣傳的機會。”實際上，餐飲企業(yè)可以通過年夜飯，呈現(xiàn)很多創(chuàng)新形式。(記者 郭詩卉 于桂桂)

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