和府撈面擬實施境外上市計劃，“小面館”為何頻獲資本青睞？

繼鄉(xiāng)村基、老鄉(xiāng)雞、撈王等餐飲品牌傳出上市消息之后，和府撈面也準備上市了。近日，絕味食品(603517)發(fā)布公告稱，子公司參股的和府撈面將赴境外上市。公告顯示，成立于2012年的和府撈面為公司全資子公司深圳網(wǎng)聚投資有限責任公司的參股公司，根據(jù)其發(fā)展需要，擬實施境外上市計劃，拓展更多融資渠道推動其業(yè)務(wù)的發(fā)展。

和府撈面曾獲得多輪融資

天眼查顯示，創(chuàng)立于2012年的和府撈面是一家以面食為特色的本土餐飲連鎖品牌，隸屬于江蘇和府餐飲管理有限公司，法定代表人為李亞彬。該公司分別在2015年到2020年期間累計獲得8.45億元的多輪投資，且該公司股東陣容強大，包括了騰訊、絕味食品等公司參投。

記者梳理發(fā)現(xiàn)，早在2015年，絕味食品就已通過深圳網(wǎng)聚參與了和府撈面的A輪融資，后續(xù)又在2017年通過旗下基金再次對和府撈面進行投資。目前，絕味食品全資子公司深圳網(wǎng)聚投資有限責任公司持股16.92%。

2021年，和府撈面完成了近8億元的E輪融資，由CMC資本領(lǐng)投，眾為資本、騰訊投資、Longfor Capital跟投。和府撈面創(chuàng)始人李學(xué)林曾透露，和府撈面的E輪融資估值在70億元左右。然而記者注意到，這并非騰訊資本第一次投資和府撈面。2020年，和府撈面完成4.5億元的D輪融資，正是由騰訊和Longfor Capital領(lǐng)投。

一頓面40多元你能接受嗎?

究竟是什么讓這家“小面館”獲得如此多資本的青睞?

主打“書房養(yǎng)心面”的和府撈面以書房式布局的門店裝修，中高端的消費人群定位，讓其走出一條與其他中式面館不同的差異化道路。在選址上，和府撈面多位于各大優(yōu)質(zhì)購物中心，以廣州為例，該品牌主要分布于正佳廣場、太陽新天地、花城匯等優(yōu)質(zhì)商圈廣場，其中光花城匯就有3家和府撈面門店。記者在上述門店了解到，該品牌面食價格在22元至59元之間不等，整體客單價達到45元。

回顧和府撈面的發(fā)展歷程，2013年，和府撈面首家門店開出，截至2017年10月，和府撈面就已經(jīng)在全國開出了100家直營門店。此后，和府撈面加快了擴張的步伐，向華中、華南、華北市場進發(fā)。

據(jù)官網(wǎng)信息，截至去年6月底，和府撈面已在北京、上海、廣州、深圳、杭州、蘇州、昆明、三亞、武漢、天津、青島、西安等三十多個城市，共開設(shè)有340余家直營門店，主要集中在一線、新一線城市，其中上海門店數(shù)量超過100家。

據(jù)悉，在第一家門店開出之前，和府撈面已經(jīng)在江蘇如皋投資1000萬元建起了15000平方米的中央工廠，規(guī)劃支撐1000家門店。創(chuàng)始人李學(xué)林接受采訪時曾透露，和府撈面2021年新增門店數(shù)較2020年翻番，全國約2天新開一家店。

但窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，目前和府撈面的門店總數(shù)達394家，距離其“千家門店”的目標，仍有一段距離。

曾因食安問題登上熱搜第一

除了門店的快速擴張，和府撈面在新冠肺炎疫情期間逆勢增長的盈利情況亦是其吸引資本的重要因素。

公開消息顯示，2021年，和府撈面日銷售已突破15萬碗面，年服務(wù)大于5000萬人次。全國店鋪平均營業(yè)額55萬元/月，坪效4800元/月，人效5.5萬元/月，客單價為45元，為行業(yè)頭部水平。

完成E輪融資后，絕味食品發(fā)布的公告披露了和府撈面的部分財務(wù)狀況。公告顯示，和府撈面2020年營收為11.07億元，凈利潤虧損2.15億元。而在去年上半年，和府撈面扭虧為盈，營收8.46億元，凈利潤為1385萬元。

從開店初期建設(shè)的中央工廠開始，和府撈面致力于自建包括供應(yīng)鏈、運營、物流等在內(nèi)的信息化體系，以增強自身品牌的生命力。借助供應(yīng)鏈優(yōu)勢，和府撈面采取多品牌策略，逐步覆蓋大排檔、火鍋、小酒館等多個領(lǐng)域。

去年4月，“和府小面小酒”成功面世。“財神小排檔”也在上海美羅城、凌空SOHO同步測試。在到家業(yè)務(wù)上，和府也推出了主打面食和小吃的“和府商城”。除此之外，和府撈面還開出“燒菜坊”等概念店，但均未看到亮眼的表現(xiàn)，面食銷售仍是營收的主要拉動因素。

食品安全方面，去年7月，剛剛完成國內(nèi)連鎖面館行業(yè)的最高融資紀錄兩天，就有消費者反映和府撈面某門店發(fā)現(xiàn)老鼠尸體，店員隨后將其撿起從出餐口扔入后廚。隨后，和府撈面致歉登上微博熱搜榜第一。部分消費者亦在大眾點評等平臺表示和府撈面的衛(wèi)生情況存在“店員不洗手”“面中有蟲”等問題。

疫情之后，餐飲板塊成為融資熱點。去年，國內(nèi)面館賽道經(jīng)歷了前所未見的融資大潮，陳香貴、張拉拉、馬記永、遇見小面、五爺拌面超過10家品牌均迎來融資。和府撈面沖擊“面館第一個IPO”，不僅需要面臨大量競品沖擊，同時還需不斷沉淀自身品牌，穩(wěn)扎穩(wěn)打靠近自己的“千店目標”。(羊城晚報記者 孫綺曼 實習(xí)生 嚴思蘊)

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