朝鮮族非遺傳承人李淑：以食為媒，繪就文化傳承新篇章

在風(fēng)光旖旎、民族風(fēng)情濃厚的延邊大地上，有這樣一位非凡女性，她以食為筆，以匠心為墨，繪就了朝鮮族文化傳承的嶄新畫(huà)卷。她，就是李淑，既是營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域的深耕者，也是“北辰韓村”研發(fā)的靈魂，更在朝鮮族美食文化的傳承與創(chuàng)新中，留下了不可磨滅的印記。

李淑的職業(yè)生涯，如同一首傳統(tǒng)與現(xiàn)代交織的交響樂(lè)。她憑借對(duì)朝鮮族美食的深刻理解和不懈追求，不僅榮獲了中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)頒發(fā)的“中華金廚獎(jiǎng)”，更在“松花粉面”等創(chuàng)新佳肴中展現(xiàn)出非凡的創(chuàng)造力，這些作品在韓國(guó)首爾國(guó)際飲食博覽會(huì)上大放異彩，摘得金獎(jiǎng)，為她輝煌的職業(yè)生涯再添華彩。

尤為令人矚目的是，“冬至紅豆粥制作技藝”在她的精心雕琢下，被吉林省政府文化廳認(rèn)定為“吉林省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，這不僅是對(duì)她個(gè)人努力的肯定，更是她在文化傳承道路上樹(shù)立的一座里程碑。

榮譽(yù)背后，是李淑對(duì)非遺傳承深沉的熱愛(ài)與堅(jiān)持。她深知，每一項(xiàng)非遺都是民族文化的瑰寶，承載著歷史的記憶與未來(lái)的希望。因此，她不僅致力于守護(hù)朝鮮族傳統(tǒng)美食的純粹與精髓，更勇于創(chuàng)新，將現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)理念融入傳統(tǒng)技藝之中，讓古老美食煥發(fā)新生，滿足現(xiàn)代人對(duì)健康飲食的需求。

她的努力不僅贏得了業(yè)界的廣泛贊譽(yù)，更吸引了國(guó)內(nèi)外媒體的關(guān)注，韓國(guó)KBS電視臺(tái)“走遍世界”欄目及“華人新聞報(bào)”等紛紛對(duì)她進(jìn)行報(bào)道，讓朝鮮族美食文化的魅力跨越國(guó)界，傳播至更廣闊的天地。

自2019年加入“北辰韓村”以來(lái)，李淑更是引領(lǐng)研發(fā)團(tuán)隊(duì)對(duì)拌飯制作工藝進(jìn)行了顛覆性的革新。她摒棄了快餐式的預(yù)制菜模式，轉(zhuǎn)而追求食材的新鮮與口感的極致，這一創(chuàng)新之舉迅速贏得了市場(chǎng)的熱烈反響，其中，她主導(dǎo)研發(fā)的安格斯肥牛更是成為行業(yè)標(biāo)桿。

安格斯肥牛一經(jīng)推出，就被以“米村拌飯”為首的眾多知名拌飯品牌爭(zhēng)相效仿，不僅讓拌飯這一品類煥發(fā)新生，更創(chuàng)造了業(yè)內(nèi)神話般的佳績(jī)。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2024年，中式米飯快餐品類的市場(chǎng)規(guī)模有望超過(guò)2700億元。以米村拌飯為首的餐飲界璀璨新星，以其剛需、快捷、方便的特質(zhì)，一躍成為小吃快餐品類中，耀眼的第二大細(xì)分賽道領(lǐng)頭羊。

知名品牌的“北辰韓村”，在李淑的主導(dǎo)之下，對(duì)非遺拌飯、特色冷面、精美朝族小菜、拌飯醬料等產(chǎn)品進(jìn)行深度研發(fā)，每一個(gè)產(chǎn)品，都蘊(yùn)含著李淑對(duì)食材的精挑細(xì)選、對(duì)傳統(tǒng)的尊重以及對(duì)烹飪藝術(shù)邊界的勇敢探索，食物品質(zhì)名列行業(yè)前排，產(chǎn)品一經(jīng)推出便好評(píng)如潮。

而“北辰韓村”的90后創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)，更是與李淑一起，將朝族文化與現(xiàn)代時(shí)尚元素巧妙融合，通過(guò)精心設(shè)計(jì)的就餐場(chǎng)景和新媒體傳播手段，共同打造了朝族美食的新風(fēng)尚，實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)與現(xiàn)代、味覺(jué)與心靈的完美融合。

正如北大文化學(xué)者樓宇烈所言：“文化的復(fù)興是民族傳承的基本路徑?！崩钍缯沁@條復(fù)興之路上的璀璨明星。她用自己的智慧和汗水詮釋了“傳承”的深刻內(nèi)涵——不僅在于技藝的傳承與發(fā)揚(yáng)，更在于文化的深耕與弘揚(yáng)。展望未來(lái)，我們期待李淑與“北辰韓村”攜手并進(jìn)，在傳承與創(chuàng)新的道路上繼續(xù)書(shū)寫(xiě)更加輝煌的篇章。

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