人造肉概念持續(xù)受資本熱捧 市場健康發(fā)展亟待規(guī)范
人造肉概念持續(xù)受到資本熱捧。12月21日,天眼查信息顯示,人造肉企業(yè)南京周子未來食品科技有限公司(以下簡稱“周子未來”)獲得2000萬元融資。截至目前,已有多家人造肉企業(yè)獲得融資。不過,在資本市場“吃香”的人造肉,卻面臨技術(shù)不成熟、尚無國家標(biāo)準(zhǔn)等問題,而這也成為人造肉市場健康有序發(fā)展急需解決的新課題。
屢獲融資
12月21日,天眼查信息顯示,周子未來獲得2000萬元天使輪融資。融資投資方為北京經(jīng)緯創(chuàng)榮投資中心,本輪資金將用于開展細(xì)胞培養(yǎng)肉的開發(fā)及規(guī)模化生產(chǎn),加速產(chǎn)品應(yīng)用。
周子未來是國內(nèi)第一家“細(xì)胞培養(yǎng)肉”生產(chǎn)研發(fā)平臺。今年1月,周子未來簽約落戶南京農(nóng)高區(qū)未來食品產(chǎn)業(yè)園,該項(xiàng)目主要從事細(xì)胞培養(yǎng)肉的開發(fā)及規(guī)?;a(chǎn)。細(xì)胞培養(yǎng)肉,俗稱“人造肉。周子未來食品項(xiàng)目主要從事“人造肉”的生產(chǎn)研發(fā),總投資1億元。
針對周子未來下一步的發(fā)展規(guī)劃,北京商報記者聯(lián)系采訪了周子未來,但截至發(fā)稿,對方并未予以回復(fù)。
今年以來,已有多家人造肉公司獲得融資。10月,澳大利亞人造肉公司“v2food”完成7700萬美元B輪融資,新投資者包括ABCWorldAsia、AltitudePartners、中國食品生產(chǎn)和分銷商Esenagro、NovelInvestments和Temasek等。8月,國內(nèi)人造肉餐飲公司星期零Starfield人造肉完成A輪1000萬美元融資,投資方為云九資本(領(lǐng)投)、愉悅資本、經(jīng)緯中國、ScalePartners(財務(wù)顧問)。
獲得資本支持后,人造肉公司加速將產(chǎn)品推向市場。今年4月,棒約翰上市植物肉比薩;星巴克推出包括意面、卷餅等在內(nèi)的5款植物肉產(chǎn)品;5月,喜茶推出“未來肉芝士堡”;6月,肯德基推出了“植培黃金雞塊”和“植培牛肉芝士漢堡”兩款人造肉產(chǎn)品;7月,人造肉公司BeyondMeat首次進(jìn)軍中國超市;10月,德克士攜手植物肉公司星期零上線植物肉產(chǎn)品;12月,雀巢發(fā)布嘉植肴植物基品牌,其產(chǎn)品包括素香酥雞塊、植物漢堡牛肉餅等。
在香頌資本董事沈萌看來,人造肉目前是一個概念風(fēng)口,自從美國人造肉企業(yè)得到眾多知名投資者投資后,人造肉概念就成為國內(nèi)的概念風(fēng)口,因此有多家人造肉企業(yè)獲得融資。
規(guī)模不斷擴(kuò)大
多家企業(yè)推出人造肉產(chǎn)品背后是巨大的市場規(guī)模。據(jù)華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020-2025年中國人造肉市場運(yùn)行態(tài)勢及行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測報告》,2019年為“素食主義者之年”,全球素食主義者超過4億,這為人造肉市場奠定了一定基礎(chǔ)。此外,隨著全球肉類短缺危機(jī)、健康與環(huán)保的消費(fèi)風(fēng)潮、食品創(chuàng)新推動等因素,推動人造肉產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展。
天貓國際相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹稱,過去一年,植物基等概念的進(jìn)口健康食品品牌加速入駐天貓國際,拓展中國市場,其中包括“人造肉”“植物奶”在內(nèi)的植物基食品銷售額同比增長202%。
以植物基食品品牌為例,過去一年,進(jìn)口植物奶品牌紛紛入駐天貓國際,品牌數(shù)量翻了3倍。奧地利植物奶品牌Dream&Joya通過天貓國際試水中國市場,自6月開店以來,月銷售額翻倍增長。2019年底,植物基品牌GreenCommon通過跨境電商模式首發(fā)零售版人造肉。線上成功試水后,GreenCommon將于12月23日在內(nèi)地開出首家綠色食品餐廳,并計劃明年在天貓國際首發(fā)100多款新品。
GreenCommon創(chuàng)始人楊大偉說,基于過去一年國內(nèi)消費(fèi)者對健康食品的需求增強(qiáng),今年國內(nèi)植物基市場迎來爆發(fā)。
行業(yè)研究機(jī)構(gòu)FAIRR發(fā)布的調(diào)查報告顯示,目前,全球2/5的食品巨頭都有專門團(tuán)隊(duì)開發(fā)和銷售植物基肉制品和乳制品,47%的零售商現(xiàn)在或計劃銷售植物基肉制品。Euromonitor數(shù)據(jù)顯示,2014-2018年,中國的“非肉類”市場(包括替代肉類產(chǎn)品)增長了33.5%,2018年市場規(guī)模接近100億美元,到2023年規(guī)模將達(dá)到119億美元。2019年,國內(nèi)植物肉及相關(guān)企業(yè)迅速增至2000家。
市場研究機(jī)構(gòu)Innova也將“植物基躍進(jìn)(PlantForward)”列為2021年十大趨勢之一,認(rèn)為該品類對主流人群吸引力增強(qiáng),不同地區(qū)與不同品類形態(tài)的植物基產(chǎn)品會增多。
市場亟待規(guī)范
資本進(jìn)入后的人造肉市場將迎來快速發(fā)展,但由于該市場目前尚無國家標(biāo)準(zhǔn),如何健康規(guī)范發(fā)展下去成為眾多企業(yè)需要考慮的問題。
在沈萌看來,人造肉目前存在兩個問題,一個是整個行業(yè)處于培育期,技術(shù)尚未成熟;另外,受飲食文化等因素影響,人造肉市場接受度還沒有那么高。“資本進(jìn)入加速市場熱情是好事,推動企業(yè)行業(yè)發(fā)展,但從另一層面來說,在技術(shù)和接受度都尚未達(dá)到一定水平的情況下,出臺國家標(biāo)準(zhǔn)保障市場健康發(fā)展已經(jīng)成為當(dāng)務(wù)之急。”
一般而言,人造肉是模擬肉類的形狀、顏色、口感等制造出來的實(shí)驗(yàn)肉類,按照不同原料、不同合成技術(shù)等,分為植物肉、培育肉和混合肉三類。其中,植物肉是指從豆類、小麥等植物中提取蛋白,模擬肉類口感,俗稱“素肉”;細(xì)胞肉也稱培育肉,指從動物身上提取干細(xì)胞,在容器中加入氧氣、營養(yǎng)物質(zhì)等進(jìn)行培育;混合肉是指提取植物蛋白和動物蛋白,通過技術(shù)使其發(fā)生水合反應(yīng)形成混合肉。
分類不同,人造肉與傳統(tǒng)肉類普遍存在形態(tài)、口感、營養(yǎng)價值、價格等方面的差異。北京商報記者查詢發(fā)現(xiàn),嘉植肴麻辣香鍋、宮保雞丁等產(chǎn)品,每盒不到300克,售價在34.9-45.9元之間。而宮保雞丁料理包200克×10包的售價約為50元,顯然價格低于人造肉產(chǎn)品價格。另有調(diào)查顯示,在美國超市,植物肉比傳統(tǒng)肉貴20%-50%。
除了價格普遍高于傳統(tǒng)肉類,在口感方面,人造肉產(chǎn)品目前還不能模仿骨頭、筋膜等。而在部分人造肉品類上,各種添加劑并沒有明確的規(guī)范。北京商報記者查詢發(fā)現(xiàn),百草味煙熏小片腸(大豆蛋白制品)的配料表中主要有大豆拉絲蛋白、魔芋凝膠制品、水、大豆油等;在齊善植物肉低脂腸中,其配料主要有大豆分離蛋白、水、魔芋粉、淀粉等;Omnipork新膳肉(豆制品)的配料,主要為水、大豆?jié)饪s蛋白、大豆分離蛋白、甲基纖維素、酵母提取物等。
經(jīng)濟(jì)學(xué)家宋清輝在接受北京商報記者采訪時表示,目前,人造肉行業(yè)處于培育期,成本高企、定價較高造成的企業(yè)盈利難是行業(yè)痛點(diǎn)。未來,通過創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)規(guī)?;档统杀荆蚴切袠I(yè)發(fā)展的關(guān)鍵所在。
北京商報記者錢瑜白楊
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