三只松鼠薯片檢出潛在致癌物超歐標(biāo)2.7倍 官方回應(yīng)：符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)

文/木水山

中華網(wǎng)財(cái)經(jīng)11月3日訊  近日，深圳市消費(fèi)者委員會(huì)發(fā)布的《薯片比較試驗(yàn)報(bào)告》引起了廣泛關(guān)注，3家知名品牌因被檢出潛在致癌物登上熱搜。

3家品牌檢出潛在致癌物超歐標(biāo)近3倍

根據(jù)報(bào)告顯示，鹽津鋪?zhàn)印⑷凰墒?、董小?家知名品牌的薯片丙烯酰胺含量均在2000μg/kg以上，足足高于歐盟制定的薯片丙烯酰胺基準(zhǔn)水平值（750μg/kg）近3倍，引起不少媒體及消費(fèi)者關(guān)注。

據(jù)了解， 食品中的丙烯酰胺主要由游離氨基酸（主要是天冬酰胺）和還原糖經(jīng)過(guò)高溫烹飪，發(fā)生美拉德反應(yīng)（食物的顏色發(fā)生變化呈現(xiàn)褐色）后生成。天然的馬鈴薯含有較高的天冬酰胺，在超過(guò)120℃以上溫度條件下處理時(shí)，就有可能形成丙烯酰胺。1994年，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)將丙烯酰胺分在2A類致癌物中，將其定為對(duì)人類可能有致癌性物質(zhì)。
歐盟食品安全局對(duì)丙烯酰胺進(jìn)行評(píng)估，結(jié)合動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究結(jié)果，認(rèn)為食品中丙烯酰胺的存在增加了患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，并且兒童是最易受到危害的人群。此外，研究表明丙烯酰胺對(duì)生殖和遺傳都有一定的毒性。目前國(guó)際上以及國(guó)內(nèi)并沒(méi)有制定食物中丙烯酰胺限量的法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)。2017年歐盟發(fā)布指令（EU）2017/2158，制定緩解措施和基準(zhǔn)水平，以減少食品中的丙烯酰胺含量。 其附件IV中制定丙烯酰胺在馬鈴薯制品等食品中存在的基準(zhǔn)水平值（μg/kg），其中薯片的基準(zhǔn)水平值為750μg/kg?；鶞?zhǔn)水平值是用來(lái)驗(yàn)證緩解措施有效性的績(jī)效指標(biāo)，并非丙烯酰胺在食物中的安全限量。丙烯酰胺應(yīng)攝入越少越好！

深圳消委會(huì)：國(guó)內(nèi)外并無(wú)丙烯酰胺限量標(biāo)準(zhǔn)

上述結(jié)果發(fā)布后，網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)不少類似#多家知名品牌薯片被檢出含致癌物#話題登上微博熱搜榜。

事件發(fā)酵后，深圳市消委會(huì)官方微博回應(yīng)稱：“丙烯酰胺超標(biāo)”說(shuō)法不正確，請(qǐng)理性對(duì)待。但是根據(jù)深圳市消委會(huì)發(fā)布的《薯片比較試驗(yàn)報(bào)告》，鹽津鋪?zhàn)?、三只松鼠、董小?家薯片含量確實(shí)超出歐盟制定的薯片丙烯酰胺基準(zhǔn)水平值（750μg/kg）2.7倍。

對(duì)此深圳市消委會(huì)表示：目前國(guó)內(nèi)外對(duì)丙烯酰胺均沒(méi)有安全限量標(biāo)準(zhǔn)，歐盟制定基準(zhǔn)水平值是用來(lái)驗(yàn)證緩解措施有效性的績(jī)效指標(biāo)，并非丙烯酰胺在食物中的安全限量。因此，丙烯酰胺含量只能由生產(chǎn)商自行采取措施控制。

此次比較試驗(yàn)中，15款薯片樣品的丙烯酰胺控制水平差異較大，尤其是焙烤型薯片。生產(chǎn)商應(yīng)采取有效的緩解措施，降低薯片中丙烯酰胺的含量；消費(fèi)者應(yīng)盡可能避免連續(xù)長(zhǎng)時(shí)間或高溫烹飪淀粉類食品，合理營(yíng)養(yǎng)，平衡膳食，不要過(guò)量攝入煎、炸、焙烤淀粉類食品。

三只松鼠：符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)

11月2日，三只松鼠通過(guò)微博發(fā)表聲明表示，公司薯片產(chǎn)品符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，正常食用范圍內(nèi)并不足以造成對(duì)人體危害，目前相關(guān)產(chǎn)品正常銷售。隨后，鹽津鋪?zhàn)右猜暶鞣Q，國(guó)內(nèi)外并沒(méi)有制定丙烯酰胺限量標(biāo)準(zhǔn)，公司產(chǎn)品不存在致癌物超標(biāo)問(wèn)題。

事實(shí)上，早在2017年8月，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布的報(bào)告顯示，三只松鼠生產(chǎn)的開(kāi)心果不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。緊接著，三只松鼠因產(chǎn)品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)被蕪湖市食品藥品監(jiān)督管理局罰款5萬(wàn)元并沒(méi)收物資。

此外據(jù)黑貓投訴平臺(tái)上顯示，有關(guān)于三只松鼠的投訴量多達(dá)923起，涉及三只松鼠蛋黃酥吃出頭發(fā)、氧氣吐司發(fā)霉、午后水果罐頭中吃出白色蟲(chóng)子、五香豬蹄吃完腹瀉等問(wèn)題。

伴隨著頻頻爆出的食品安全問(wèn)題，三只松鼠近幾年的業(yè)績(jī)也表現(xiàn)不佳。2017年至2019年，三只松鼠凈利潤(rùn)增速逐漸降低，公司產(chǎn)品的凈利率從2017年的5.44%降至2019年的2.35%，三年內(nèi)凈利率降低57%。今年，三只松鼠前三季度營(yíng)收凈利雙雙下滑，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)收72.31億元，同比增長(zhǎng)7.7%；凈利潤(rùn)為2.64億元，同比下滑10.62%。

同樣被指出丙烯酰胺含量超基準(zhǔn)水平值的鹽津鋪?zhàn)与m然相比三只松鼠投訴量少了很多，僅有42條，但是質(zhì)量安全仍然令人擔(dān)憂。有網(wǎng)友在黑貓平臺(tái)投訴稱，曾在鹽津鋪?zhàn)拥囊豢罱鹈方谐猿鲆恢磺爵~(yú)豆腐出現(xiàn)變質(zhì)情況。除此之外，鹽津鋪?zhàn)舆€接到多條關(guān)于客戶下單后，公司拒絕發(fā)貨的投訴。

據(jù)悉，鹽津鋪?zhàn)樱?02847.SZ）和三只松鼠（300783.SZ）均為上市公司。

今日，三只松鼠開(kāi)盤51.98/股，報(bào)收54.80元/股，漲幅5.06%；鹽津鋪?zhàn)娱_(kāi)盤128.80元/股，報(bào)收131.02/股，跌幅1.23%。

關(guān)鍵詞： 三只松鼠 薯片 鹽津