多家電商平臺(tái)下架“老壇酸菜” “土坑酸菜”有哪些食品安全隱患
總臺(tái)“3·15晚會(huì)”昨晚曝光了部分老壇酸菜質(zhì)量問(wèn)題。據(jù)報(bào)道,湖南插旗菜業(yè)、錦瑞食品有限公司為多家企業(yè)代加工酸菜制品,有很大一部分酸菜是從外面收購(gòu)的“土坑酸菜”。中國(guó)之聲記者注意到,目前多家電商平臺(tái)已經(jīng)對(duì)部分老壇酸菜牛肉面等相關(guān)產(chǎn)品做了下架處理。那么,到底什么是“土坑酸菜”“大坑腌菜”?這將會(huì)給食品安全和環(huán)境保護(hù)造成哪些影響?
“3·15晚會(huì)”曝光部分老壇酸菜質(zhì)量問(wèn)題
多家電商平臺(tái)已下架
總臺(tái)“3·15晚會(huì)”報(bào)道中提到,插旗菜業(yè)是湖南省華容縣較大的蔬菜再加工企業(yè),為多家知名企業(yè)代加工酸菜制品,也為一些方便面企業(yè)代加工老壇酸菜包。然而記者實(shí)地探訪得知,該企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化腌制池腌出來(lái)的酸菜是用來(lái)加工出口產(chǎn)品的,老壇酸菜包里的酸菜則是從外面收購(gòu)來(lái)的“土坑酸菜”。
華容縣當(dāng)?shù)貜氖?ldquo;土坑酸菜”生產(chǎn)的農(nóng)戶告訴總臺(tái)記者,當(dāng)?shù)卮嬖诖罅坑糜陔缰扑岵说?ldquo;土坑”。
記者:像咱們這種土坑有多少個(gè)?
農(nóng)戶:你問(wèn)有多少個(gè)?這一路,都是土坑。
據(jù)了解,每年7月到來(lái)年1月,廠家會(huì)到當(dāng)?shù)馗鱾€(gè)“土坑”陸續(xù)采購(gòu)酸菜。在這些土坑中,工人們有的穿著拖鞋,有的光著腳,踩在酸菜上,有的甚至一邊抽煙一邊干活,抽完的煙頭直接扔到酸菜上。而這些酸菜在被插旗菜業(yè)收購(gòu)時(shí),插旗菜業(yè)并不對(duì)衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)。
岳陽(yáng)市君山區(qū)雅園醬菜食品廠也收農(nóng)戶土坑里的菜,在車間里,大批的酸芥菜被直接卸在地上。記者在某品牌方便面老壇酸菜包上看到,包裝袋上標(biāo)明了所謂“三步法則”——老壇工藝、足時(shí)發(fā)酵。但從業(yè)者透露,由于酸菜腌制時(shí)間短,一兩個(gè)月后就會(huì)發(fā)黑變爛,因此在加工過(guò)程中,有時(shí)會(huì)超量添加防腐劑。
壇壇俏食品有限公司負(fù)責(zé)人表示:“現(xiàn)在我們做的酸菜,里面的防腐劑都是超標(biāo)的。主要有護(hù)色劑、焦亞硫酸鈉、二氧化硫,我們做的產(chǎn)品我知道,做進(jìn)去就是超標(biāo)的,不超標(biāo)不行。夏天一般超過(guò)兩到十倍。”
記者注意到,報(bào)道播出后,多家電商平臺(tái)已搜索不到“老壇酸菜”相關(guān)產(chǎn)品。同時(shí),康師傅電商旗艦店也已下架老壇酸菜牛肉面相關(guān)產(chǎn)品。不少電商平臺(tái)已下架另一涉事的壇壇俏酸菜。
淘寶客服告訴記者:“對(duì)于3·15晚會(huì)曝光的產(chǎn)品,我們都會(huì)做核實(shí),如果確實(shí)是違規(guī)的,都會(huì)進(jìn)行下架,我們平臺(tái)對(duì)這方面管控還是很嚴(yán)格的。”
電商平臺(tái)下架“老壇酸菜”產(chǎn)品
京東平臺(tái)客服表示,針對(duì)涉事“老壇酸菜”產(chǎn)品,平臺(tái)已做下架處理:“我剛查了一下,關(guān)于3·15晚會(huì)曝光的老壇酸菜問(wèn)題,目前已經(jīng)對(duì)相關(guān)的涉事產(chǎn)品做了下架處理。因?yàn)樯婕傲死蠅岵说囊恍┬l(wèi)生保障問(wèn)題。”
記者多次嘗試撥打湖南插旗菜業(yè)有限公司、湖南岳陽(yáng)壇壇俏食品有限公司電話,電話均未接通。
華容縣委縣政府昨晚已對(duì)總臺(tái)“3·15晚會(huì)”曝光的華容縣插旗菜業(yè)、景瑞食品有限公司兩家醬腌菜生產(chǎn)企業(yè)采取查封措施,開(kāi)展執(zhí)法調(diào)查,同時(shí)對(duì)全縣醬腌菜企業(yè)開(kāi)展大排查大整頓,召集縣內(nèi)30余家醬腌菜企業(yè)負(fù)責(zé)人,通報(bào)情況,要求所有企業(yè)開(kāi)展自查自糾,立行立改。進(jìn)一步加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管、群眾監(jiān)督、輿論監(jiān)督的作用,規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),促進(jìn)行業(yè)自律,提升產(chǎn)品質(zhì)量,確保醬腌菜行業(yè)安全、規(guī)范、健康、有序發(fā)展。
什么是“大坑”“土坑”?
“大坑腌菜”有哪些食品安全隱患?
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅向中國(guó)之聲記者表示:“大坑腌菜”就是在露天挖上一個(gè)坑,鋪上一塊塑料布,再把大白菜、鹽、水加進(jìn)去,發(fā)酵腌制。“大坑腌菜”完全就是室外露天操作,生產(chǎn)環(huán)境完全不具備我們要求的能夠保障食品安全的潔凈度。另外,它鋪的塑料布的質(zhì)地是什么、用的鹽是什么質(zhì)量、是否超范圍超劑量使用了防腐劑、亞硝酸鹽是否超標(biāo)都是不清楚的。
早在2015年,中國(guó)之聲就曾關(guān)注“大坑腌菜”所產(chǎn)生的質(zhì)量問(wèn)題。由于成本低、易操作,“大坑腌菜”在東北等地曾是酸菜腌制的主要手段。遼寧沈陽(yáng)就曾被爆出因“大炕腌菜”導(dǎo)致居民飲用水被污染的問(wèn)題。
朱毅表示,“大坑腌菜”無(wú)論是對(duì)于食品安全還是環(huán)境保護(hù),都存在極大安全隱患,可能違反環(huán)境保護(hù)法等法規(guī):“從食品安全角度來(lái)說(shuō),‘大坑腌菜’是要被嚴(yán)令禁止的,同時(shí)‘大坑腌菜’還涉及環(huán)境問(wèn)題,大量腐敗的鹽水和靜置液滲入地下,污染地下水,破壞耕地。不管是從食品安全的角度,還是從環(huán)境保護(hù)的角度來(lái)看,‘大坑腌菜’都是被國(guó)家明令禁止的,因?yàn)槲:O大。”
據(jù)了解,在我國(guó)多地,腌菜問(wèn)題已持續(xù)近30年,生產(chǎn)環(huán)境較為惡劣,對(duì)生態(tài)環(huán)境和土地資源破壞嚴(yán)重。由于“大坑腌菜”分布廣,尤其是部分市縣規(guī)模較大、數(shù)量眾多,加之涉及眾多農(nóng)戶切身利益,雖經(jīng)多次整治,數(shù)量卻越來(lái)越多。2019年,這一問(wèn)題被列入中央環(huán)保督察“回頭看”重點(diǎn)整改問(wèn)題清單。
在此背景下,近年來(lái)多地開(kāi)展了專項(xiàng)整治工作。以遼寧省為例,公開(kāi)資料顯示,2019年4月起,遼寧省市場(chǎng)監(jiān)督管理局開(kāi)始督辦“大坑腌菜”整治工作,截至2020年,遼寧全省16283個(gè)腌菜大坑全部清空填平,按期完成了腌菜大坑專項(xiàng)整治任務(wù)。
如今,湖南岳陽(yáng)為何仍有大量用于腌菜的“大坑”“土坑”存在?相關(guān)問(wèn)題,中國(guó)之聲也將持續(xù)關(guān)注。(總臺(tái)央廣記者 李行健)
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