來深圳打卡黑珍珠餐廳的香港人激增6倍！創(chuàng)意融合菜受歡迎

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“終于可以從香港來深圳嘗試這家優(yōu)秀的餐廳，我們點贊給力”。大眾點評用戶“Jonny俊華”4月底專程品嘗了深圳黑珍珠一鉆餐廳“珍庭潮州菜”，并打卡留念。美團數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，線上瀏覽深圳黑珍珠餐廳的香港用戶數(shù)同比激增636%。

在近日舉辦的2023年黑珍珠餐飲洞見峰會上，黑珍珠餐廳指南發(fā)布了《2023中國精致餐飲行業(yè)洞察·深港區(qū)域版》（以下簡稱“精致餐飲行業(yè)洞察”），美團數(shù)據(jù)顯示，超三成的黑珍珠三鉆餐廳來自粵港澳城市，大灣區(qū)已連續(xù)六年成為高鉆餐廳聚集地。

2023黑珍珠餐廳指南評選中，大灣區(qū)共有74家餐廳上榜，深圳13家。其中既有連續(xù)上榜六年的老店，也不乏新興品牌，既有西餐日料，也覆蓋了潮州菜等細分派系?！熬虏惋嬓袠I(yè)洞察”顯示，截至上半年，深圳精致餐飲門店數(shù)達到481家，位居全國第三，僅次于上海、北京。增量上，廣州、深圳已領先其他一線城市，一同帶動大灣區(qū)精致餐飲加速發(fā)展。2023年“黑珍珠”榜單中，超三成的三鉆餐廳來自粵港澳城市，大灣區(qū)已連續(xù)六年成為高鉆餐廳聚集地。此外，從細分菜系看，門店數(shù)量增長最多的類型是日本料理，私房菜和粵菜也均有增長。

同時，“黑珍珠”正逐漸成為城市間交流和消費融合的重要橋梁。黑珍珠一鉆餐廳Andō主廚兼創(chuàng)始人Agustin Balbi表示，他非常看好深圳餐飲市場：“特別是因為交通基礎設施不斷密集成網(wǎng)，使（內地與香港間的）出行變得方便、人流增加?！痹骗Z總經(jīng)理兼中餐行政總廚郭元峰深刻感受到了深港兩地交流密切，“老一輩香港人很喜歡‘鮮’，但最近，香港年輕人特別喜歡內地的創(chuàng)意融合菜”。

另外，美團數(shù)據(jù)顯示，年輕用戶逐漸成為中國精致餐飲主流消費人群。其中，26-35歲人群數(shù)量占比最高，其次為21-25歲人群。在消費場景方面，“個人享受”成為主要的用戶消費場景，其占比在疫情影響下增長迅速，商務類場景占比則呈下降趨勢。此外，消費需求方面，食物的質量和菜品的口味是消費者最重視的要素。

采寫：南都記者 徐冰倩?實習生 周嘉鈺

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