江西來(lái)長(zhǎng)沙開招商推介會(huì)，米粉產(chǎn)業(yè)合作契機(jī)在哪？

湖南人對(duì)常德牛肉粉、衡陽(yáng)魚粉等津津樂道，江西也有南昌拌粉、上饒鉛山的燙粉、撫州的清湯泡粉等，毫不示弱。

3月3日，江西來(lái)長(zhǎng)沙開招商推介會(huì)。此舉旨在為5月19日至22日在江西南昌舉行的第二屆中國(guó)米粉節(jié)造勢(shì)。

在搭建全國(guó)性的米粉產(chǎn)業(yè)合作平臺(tái)上，江西顯然走在了湖南前面。這不得不讓人思考，江西米粉和湖南米粉，是競(jìng)爭(zhēng)還是合作?

江西為何自稱“米粉老大哥”

推介會(huì)上，長(zhǎng)沙老擔(dān)米粉負(fù)責(zé)人易旦聽到“天下米粉出江西”，有些不服氣。他給企業(yè)打出的口號(hào)是“天下米粉始于長(zhǎng)沙”。

江西米粉行業(yè)業(yè)內(nèi)人士拿出一組數(shù)據(jù)，以證明自己是米粉產(chǎn)業(yè)的“老大哥”。

據(jù)介紹，江西省米粉產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)600多億元，是全國(guó)米粉出口大省。同時(shí)，江西是全國(guó)重要的米粉原材料生產(chǎn)基地。據(jù)介紹，廣西柳州螺螄粉的粉干、粉條，不少是從江西拿貨。

湖南情況如何?據(jù)湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，米粉是三成湖南人的早餐首選。省內(nèi)米粉日均需求量約為300萬(wàn)公斤，目前米粉全產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值近360億元。

“湖南米粉名氣雖響，但論米粉產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，湖南目前還不如江西。”業(yè)內(nèi)人士表示。

湖南米粉品牌比江西響，但近幾年來(lái)，江西渣渣灰等新銳米粉品牌俘獲了年輕消費(fèi)者的心;在全國(guó)有5000多家連鎖店的煌上煌，也開始出品鹵汁拌粉，來(lái)勢(shì)洶洶。

據(jù)介紹，為扶持江西米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，去年，江西發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步提升江西米粉競(jìng)爭(zhēng)力和附加值的實(shí)施意見》，培育國(guó)內(nèi)外知名的米粉餐飲連鎖企業(yè)和預(yù)包裝米粉品牌，打造全國(guó)知名的特色米粉美食街區(qū)，力爭(zhēng)到2025年將江西米粉打造為千億產(chǎn)業(yè)。同時(shí)，江西省商務(wù)廳還發(fā)布了江西米粉統(tǒng)一標(biāo)識(shí)。

湘粉出湘，為何困難重重

江西米粉遠(yuǎn)銷30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，湖南米粉“走出去”為何阻礙重重?

同樣是湖南人的心頭好，湘菜遍布全國(guó)，湘粉出湘的速度，為何不及湘菜?

“鮮濕米粉，是湘粉出湘最大的制約因素。”中國(guó)糧油協(xié)會(huì)米制品分會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)尹新利直言，湖南人愛吃當(dāng)天現(xiàn)做的鮮米粉，水分含量60%左右，天氣稍熱便會(huì)影響口感，甚至變質(zhì)發(fā)霉。目前，湖南甚至全國(guó)尚未出臺(tái)鮮濕米粉的管理標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)。

江西米粉主打干米粉，生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)雀鞣矫娑家群厦追鄯奖恪?/p>

眾多湖南米粉企業(yè)呼吁，希望政府和相關(guān)協(xié)會(huì)能學(xué)習(xí)江西，為湖南米粉發(fā)布統(tǒng)一標(biāo)識(shí)，并出臺(tái)相應(yīng)的扶持政策，引導(dǎo)行業(yè)健康發(fā)展。

在延長(zhǎng)鮮米粉保質(zhì)期方面，一些湖南米粉企業(yè)已經(jīng)邁出了一大步。金健打造的速凍米粉，隨著冷鏈物流的完善，可以將米粉鎖鮮送至北上廣深等湖南米粉連鎖門店。老擔(dān)米粉則研發(fā)出自有專利的米粉機(jī)，直接在店里現(xiàn)做。翔祥食品則通過和高校合作，將鮮米粉的保質(zhì)期延長(zhǎng)至3個(gè)月。

湘贛米粉，合作契機(jī)在哪

江西省春絲食品有限公司新出的南昌拌粉方便裝，米粉產(chǎn)自江西宜春，調(diào)料包則由益陽(yáng)陳克明食品股份有限公司提供。

江西米粉企業(yè)表示，湖南有眾多剁辣椒、酸菜等米粉配料企業(yè)，包裝裝備企業(yè)等，江西非常希望能和湖南達(dá)成更深度的合作。

為發(fā)揮湖南預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)，第二屆中國(guó)米粉節(jié)特別設(shè)置預(yù)制菜展區(qū)。

除了江西舉辦中國(guó)米粉節(jié)加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)合作，去年11月，廣西也對(duì)接?xùn)|盟國(guó)家，舉辦了世界米粉大會(huì)。

“東邊一個(gè)江西，西邊一個(gè)廣西，湖南夾在中間，形勢(shì)很嚴(yán)峻嘞。” 長(zhǎng)沙翔祥食品有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)薛永紅開玩笑說。

然而，薛永紅認(rèn)為，既然江西已經(jīng)搭建了全國(guó)性的米粉交流合作平臺(tái)，湖南米粉企業(yè)就更應(yīng)該借此機(jī)會(huì)，積極參展，去學(xué)習(xí)交流前沿技術(shù)。

“米粉之間沒有競(jìng)爭(zhēng)，也不需要競(jìng)爭(zhēng)。”郴州市米粉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)胡建華說，米粉文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，每個(gè)地方都有自己獨(dú)特的米粉文化。不管是南昌拌粉，還是常德牛肉粉，都可以沖出屬于自己的賽道，不斷擴(kuò)大米粉產(chǎn)業(yè)的體量。

2020年和2021年，湖南米粉街連續(xù)兩年舉辦“米粉大擂臺(tái)”。胡建華說，郴州棲鳳渡魚粉通過“打擂”，名聲大振。因此，他格外看重米粉活動(dòng)和產(chǎn)業(yè)交流平臺(tái)的重要性。

湖南米粉企業(yè)去江西參展，如何尋求合作契機(jī)?他認(rèn)為，可以探索食材方面的合作，形成產(chǎn)業(yè)鏈共享;加強(qiáng)技術(shù)交流學(xué)習(xí)，激發(fā)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新;互通共享渠道，發(fā)展共贏。(湖南日?qǐng)?bào)全媒體記者 黃婷婷 通訊員 陳欣恬)

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