端午節(jié)為何與“龍”有關(guān)？粽子口味之爭，已經(jīng)不是甜咸那么簡單

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#濃情端午節(jié)#

華夏族本來就是祖先崇拜的民族，每逢重大節(jié)日(除夕、元日、清明、端午、中秋、重陽等等），都要進(jìn)行祭祖活動。端午是諸龍族的生日，這一天龍要過生日的，龍舟代表龍浮出水面和人們一起慶生，粽子相當(dāng)于今日的生日蛋糕，因?yàn)辇堊類凼秤玫那f稼就是糯米，因?yàn)辇堉挥谐耘疵撞艜杏X到飽，換其他糧食，龍就會老是感覺吃不飽。原本的粽子都是包入河鮮、海鮮等等之類生鮮水產(chǎn)的，所以粽子傳到日本，就成了壽司。另外，龍的另一個充能的方式就是艾草點(diǎn)燃后散發(fā)出來的煙香，所以古代祭祀龍王用的香不是檀香而是艾香（用艾草制成的香）。

像屈原，伍子胥，曹娥于端五這一天投江，其實(shí)是除去屈原都是古人賦予給端午祭祀的含義，并非端午起源。仲夏端午，蒼龍七宿飛升于正南中央，處在全年最“中正”之位，正如《易經(jīng)·乾卦》第五爻：“飛龍在天”。端午是“飛龍在天”吉祥日，是一年中至陽的日子，往往也有辟邪驅(qū)陰的說法，艾草踏青喝雄黃酒的習(xí)俗就是這么來的，只是現(xiàn)在很少這么樣做了。

如今比較現(xiàn)實(shí)的就是吃粽子，有大江大河的賽龍舟，法定節(jié)假日，目的其實(shí)就是保護(hù)傳統(tǒng)節(jié)日，對我們而言就是放假和團(tuán)聚。所以祭祀只是如今端午節(jié)眾多含義的一種，端午快樂的說法完全可以，至于端午節(jié)安康其實(shí)也沒多大問題，有這么一層含義。

在稻作區(qū)域，端午節(jié)恰逢農(nóng)忙時節(jié)，農(nóng)民忙于收割油菜籽或麥子，同時立即要耕田耙地放水插秧，做飯比較費(fèi)時間，粽子可以提前裹好煮熟，用籃子掛在房間里不會餿，帶幾只下田可以在勞作間隙補(bǔ)充能量，糯米食物還比較耐饑，所以粽子特別適合這個季節(jié)食物。另外，粽子本身就是可以治病的一個藥方，詳見《外臺秘要》小兒霍亂雜病方六首，古代有用蘆葦葉和糯米煮熟加蜜吃來治療霍亂的方法。

說到粽子，潮汕地區(qū)最有發(fā)言權(quán)，這里甜粽，咸粽都有，不過不叫甜粽，而是叫梔粽。而且還細(xì)分為兩種，糯米直接蒸熟包起來的叫梔粽，另一個分支叫梔粿，制作方法比較麻煩，主要是耗時較長，主要原料是糯米粉和梔葉，梔粽和梔粿都是甜口的，外觀上也有區(qū)別。梔粽顧名思義就是看起來像粽子一樣，梔粿則是像糕點(diǎn)一樣的，因?yàn)檎扯葮O高，刀子非常難切，只能用絲線切割，然后蘸糖吃，味道甘甜甘甜的，還有梔葉的特殊味道，平時也有小吃店在賣，不必等到端午。

而咸粽應(yīng)該就和大多數(shù)人接觸到的粽子一樣了，潮汕叫粽球，平時也可以吃到，一般沒有純甜口的，多數(shù)是咸甜各半的，甜的部分是糯米加上黑豆沙，占比略少，咸的部分也是糯米，一顆標(biāo)配的粽球里還包括肥豬肉，香菇，蝦米，咸蛋黃，蓮子。高端一點(diǎn)的還有，瑤柱，蟹肉，蟹黃，龍蝦等等。

汕頭地區(qū)屬老媽宮粽球最為出名，其他地方也有更迎合當(dāng)?shù)鼐用竦呐谱?，例如我小時候家附近的，喜朝粽球，記憶中是將最簡單的標(biāo)配和葉子香以及火候控制到極致的那種，發(fā)展到現(xiàn)在各種創(chuàng)新的花樣也不少，老牌子競爭力開始下滑了，一是老牌子的后人繼承不了，二來創(chuàng)新的品種更像是佛跳墻，恨不得把所有珍貴食材都堆進(jìn)去，想不好吃都挺難吧。端午節(jié)是傳統(tǒng)節(jié)日，后世必然也會賦予新的價值觀在里面，但是不管怎么樣，有所傳承還是值得慶幸。就怕這些傳統(tǒng)節(jié)日，往后都淪為有名無實(shí)的假日。

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