豆腐世家如何轉(zhuǎn)型？ 今日精選

最近一段時間，我們已經(jīng)分享了兩種豆腐世家轉(zhuǎn)型方向的探討，接下來還是會繼續(xù)分享其他方向的可能。希望這些方向可以給已經(jīng)年入10位數(shù)的創(chuàng)業(yè)者劉總相應(yīng)的啟發(fā)，也同樣希望可以給其他創(chuàng)業(yè)者帶來一些靈感。

(資料圖片僅供參考)

今天我們將從公司主打產(chǎn)品這里重新審視，做成一家供應(yīng)鏈的公司。

豆腐世家的主打產(chǎn)品就是豆腐，豆腐雖然很有營養(yǎng)，但并不是剛需產(chǎn)品。有的人家可能一年也不吃豆腐，這是很正常的。它的非剛需特征決定了豆腐的市場空間是相對有限的。

豆腐相對于其他菜品來說，算得上是比較便宜的菜品了，因此，價格并不是阻礙豆腐消費(fèi)的主要原因。那么問題來了，為什么會有的家庭不經(jīng)常買豆腐呢？一是因?yàn)闆]有這個飲食習(xí)慣，二是很難用豆腐做出很好吃的菜。

一個地區(qū)消費(fèi)者的飲食習(xí)慣在短期內(nèi)是很難改變的，因此，如果想要改變?nèi)藗兊娘嬍沉?xí)慣，那么就要做好長期作戰(zhàn)的準(zhǔn)備。這個領(lǐng)域并不是沒有機(jī)會，而是做起來會相對較難。

相對于改變飲食習(xí)慣來說，將豆腐做好吃一點(diǎn)就沒那么難了，更重要的是，國內(nèi)就有現(xiàn)成的菜品等待著被發(fā)揚(yáng)光大。

大家有沒有發(fā)現(xiàn)，全國各地的夜市里會經(jīng)常出現(xiàn)一種專門賣鐵板豆腐的小攤位，一塊錢的成本在鐵板上加熱，并且刷上醬之后，就可以賣5元，甚至是10元的價格。毛利率可以輕松超過80%，可以說是地攤上的暴利產(chǎn)業(yè)之一。

地攤上賣的豆腐跟豆腐世家生產(chǎn)的豆腐有什么區(qū)別呢？

并沒有太大區(qū)別，地攤上用的豆腐可能還沒有劉總公司生產(chǎn)的豆腐質(zhì)量好呢，畢竟小攤販需要最大程度節(jié)約成本。

這里其實(shí)就是公司的一個切入口，雖然擺地攤是一個不起眼的買賣，可是全國對于地攤的吸納性是很高的。一個小區(qū)門口就可以擺一個同類型的地攤，一座城市就可能有上千個小區(qū)，全國的小區(qū)數(shù)量最少也有10萬個，多則可能達(dá)到了50萬以上。

除了小區(qū)門口有地攤機(jī)會以外，景區(qū)、夜市、鄉(xiāng)村集市等全都存在機(jī)會，粗略估算下來，至少也有20萬個擺攤的機(jī)會。

假設(shè)有1/10的攤位都跟我們合作，使用我們的豆腐，那么我們就可以擁有2萬個線下銷售渠道。平均每個攤位每天可以用到100元的豆腐，那么這些地攤每天就可以為公司貢獻(xiàn)200萬的營收，一年算下來，也有7億元左右，可以讓公司的營收出現(xiàn)大規(guī)模的提高。

那么問題來了，我們?nèi)绾尾拍茏屓珖_出2萬個鐵板豆腐的攤位呢？

這是任何一家豆腐工廠以及喜歡商業(yè)模式設(shè)計的創(chuàng)業(yè)者需要思考的問題。擺地攤是一個低成本創(chuàng)業(yè)的事情，如何才能讓擺地攤的這些人使用我們的豆腐呢？要么是我們的價格更便宜，要么我們提供更多其他的便利，比如：擺攤車、現(xiàn)成的醬料、賺錢技巧分享等。

對于已經(jīng)擺攤的人來說，如果我們不能在價格上取得優(yōu)勢，那么我們基本上就沒有機(jī)會了。我們作為豆腐工廠，在價格上肯定能取得一定的優(yōu)勢，不過這并不足以讓一些人愿意放棄成熟的供應(yīng)鏈來選擇你。

與其改變這些攤販的習(xí)慣，不如給他們培養(yǎng)更多的競爭對手，讓新入局者成為改變行業(yè)的人。公司如何才能讓更多人選擇做鐵板豆腐這個行業(yè)呢？

公司必須有足夠的理由說服這些人通過擺地攤可以賺到比上班更多的工資，并且給這些想要通過地攤增加收入的人足夠便利的條件（降低他們的試錯成本），這樣就可以用極快速的方式實(shí)現(xiàn)擴(kuò)張。

最簡單的方法就是公司免費(fèi)培訓(xùn)他們制作鐵板豆腐，并且提供擺地攤所需要的一切，包括：醬料、撒料、辣椒、食用油、地攤車等。

很多人希望自己能夠通過努力多為家里賺一些錢的，可是他們會有各種各樣的借口來 組織 自己去行動。比如：不知道找誰學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)費(fèi)用太貴，地攤車不知道怎么改裝等等。

我們需要做的就是幫助他們解決掉一些借口，讓他們什么都不準(zhǔn)備就可以出攤賺錢。對于大多數(shù)人來說，擺地攤的試錯成本至少是2000元，因?yàn)橘I一個地攤車的成本就要2000元左右了。

說實(shí)話，2000元的試錯成本已經(jīng)很低，很多人都可以承受得起。但是依然會阻擋住一些人的試錯腳步。不如我們將這個試錯成本再度壓縮一下，直接降到200元。

如果成功，那么自己每個月都可以多賺幾千元，如果試錯失敗，只是損失了200元而已，這要比買彩票靠譜多了。很多人買彩票的金額早就超過了200元，但是卻沒有嘗試過一次創(chuàng)業(yè)。

可是新的問題來了，我們怎么將這些人的創(chuàng)業(yè)試錯成本降低到200元呢？答案就是能不買的就不買。擺地攤最大的成本不是食材，而是地攤車。如果可以通過交押金租車的方式，那么他們的試錯成本就變成了這輛車的租金。

一輛地攤車的成本是2000元左右，那么我們每天的租金就可以變成10元錢，一個月就是300元，一年的租金是3650元。只要地攤車租滿一年的這輛車就變成了租戶的私有財產(chǎn)，不需要再交任何租金。

我們按照最壞的情況計算，一個人學(xué)了技術(shù)之后，開始在小區(qū)門口擺攤，擺了三天之后，沒有任何生意，那么他最多就是損失一些買豆腐的錢以及各種醬料的成本，150元足夠了。再加上地攤車三天的租金30元，那么一個人的損失也就是180元左右。

請問哪里還有比這個更小成本的創(chuàng)業(yè)呢？這幾乎到了你沒有任何理由不來做的地步。

對于一個已經(jīng)形成品牌效應(yīng)的集團(tuán)公司來說，劉總可能首先想的并不是營收增長的問題，而是可能存在的食品安全問題對于公司的聲譽(yù)的損害。

不怕一萬，就怕萬一。萬一有人搞事情，出現(xiàn)了食品安全問題該怎么辦呢？

為了避免地攤上出現(xiàn)的各種問題傷害到母公司的品牌聲譽(yù)，那么我們可以采用第二品牌戰(zhàn)略，采用一個新的品牌，一家新的公司來做，將它與母公司做一個品牌隔離。但是他們的利益是一致的，可以綁定在一起的。

原公司的內(nèi)部可能沒有能夠勝任這項工作的專業(yè)人士，那么我們則可以從外部尋求幫助，讓擅長做招商加盟的，以及品牌管理的人來做。

這件事最大的驚喜點(diǎn)并不是營收上的增長，而是對于品牌的塑造力。試想一下，假設(shè)我們經(jīng)常在小區(qū)門口看到一個叫做XX品牌的鐵板豆腐，結(jié)果出差到了北京、上海、云南等都能看到這個品牌的鐵板豆腐，你應(yīng)該會立刻意識到這件事并沒有那么簡單。

如果這些攤位上面都寫著一句話“本攤位承諾只使用XX品牌的優(yōu)質(zhì)豆腐”。會不會讓你認(rèn)為這個品牌的豆腐才是國內(nèi)豆腐的天花板，讓那些不使用這個品牌的商家感覺“低人一等”？

至少消費(fèi)者會認(rèn)為你沒有使用這個牌子的豆腐，你就是在節(jié)約成本，這種巧妙的心理暗示，會促使越來越多的超市或者餐廳使用我們這個品牌的豆腐，這同樣也有利于豆腐營收的增長。

你以為這就完了？別忘了，地攤上的關(guān)于豆腐的產(chǎn)品不只有鐵板豆腐，還有著名的臭豆腐，幾乎每個小吃街都會有一家臭豆腐的店鋪。

如果我們同樣采用鐵板豆腐的模式來打造，是不是也有希望開出2萬家地攤呢？

因此，僅僅依靠鐵板豆腐和臭豆腐這兩個單品，就有希望讓公司的營收出現(xiàn)翻倍的情況。這還只是主營產(chǎn)品本身的營收，并不包括醬料、辣椒、食用油之類的收入。

更加重要的是，這些只是擺地攤的測算數(shù)據(jù)。一定會有人想要開店的，畢竟擺地攤最怕天氣的變化，而開店就避免了這些問題，還可以開通外賣，增加新的收入渠道。

如果能在全國范圍內(nèi)開出5000家賣鐵板豆腐的店鋪以及5000家賣臭豆腐的店，就可以成為品牌效應(yīng)較強(qiáng)的小吃品牌。更重要的是，單獨(dú)的品牌也有可能做成一家上市公司，小吃攤也有大未來。

如何才能讓品牌以指數(shù)級的形式快速裂變呢？那么就可以引入短視頻的表現(xiàn)形式。不僅僅公司總部在發(fā)視頻，所有加入地攤行列的新人都可以通過發(fā)短視頻來讓自己的生意變得更好。

隨著越來越多的人們加入我們，品牌也會以越來越快的速度實(shí)現(xiàn)擴(kuò)張，實(shí)現(xiàn)指數(shù)級增長。

大家感覺這個方向的如何？是否適合豆腐企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級呢？

這是一個最好的時代，也是一個最壞的時代，用顛覆式創(chuàng)新與新商業(yè)模式融合，全世界都是你的舞臺！

在新商業(yè)的世界里，沒有被淘汰的行業(yè)，只有被顛覆出局的企業(yè)，現(xiàn)在所有的商業(yè)競爭都會聚焦在“顛覆與重構(gòu)”上。

一家公司或者一位老板，如果顛覆與重構(gòu)能力短缺，注定會提前敗下陣來。

請記?。簺]有創(chuàng)新力，哪有想象力；沒有想象力，何來競爭力；要想破局突圍，必須顛覆原有商業(yè)模式，重構(gòu)新的商業(yè)模式！

關(guān)鍵詞：