藍瓶咖啡在上海靜安區(qū)開業(yè)，如何在競爭激烈的市場中脫穎而出？

我國咖啡市場再迎新成員，近日美國加州精品咖啡品牌藍瓶咖啡(Blue Bottle Coffee)在官方微信公眾號宣布，該品牌中國內(nèi)地首店將于2月25日在上海靜安區(qū)開業(yè)。面對群雄逐鹿的咖啡市場，藍瓶咖啡拿什么贏?

近年來，新老咖啡品牌競爭激烈，藍瓶咖啡進入中國市場時間雖不算早，但仍有一定的機會。艾媒資訊數(shù)據(jù)顯示，2020年中國咖啡市場規(guī)模為3000億元，到2025年有望突破萬億元，總體呈持續(xù)擴大趨勢。

藍瓶咖啡在發(fā)展中也有其自身優(yōu)勢。公開資料顯示，2002年創(chuàng)立于美國加州的藍瓶咖啡，經(jīng)過多年發(fā)展，于2017年被雀巢收購，目前已在美國、中國香港等地開設(shè)有100多家門店。作為“精品咖啡”細分下的代表品牌，藍瓶咖啡對品質(zhì)亦有極高要求，全部咖啡都是48小時內(nèi)烘焙完成。與高品質(zhì)對應(yīng)的是高價格，據(jù)悉，藍瓶咖啡的人均消費價格在60元左右，而星巴克人均價格50元左右。

此外，藍瓶咖啡的門店選址也頗具特色。藍瓶咖啡上海首店選擇了歷史建筑“裕通面粉廠宿舍”，復古氣息濃厚，室內(nèi)設(shè)計也以極簡為主。在產(chǎn)品包裝設(shè)計上標志性圖案藍色瓶子十分吸睛。與此同時，為兌現(xiàn)48小時烘焙的承諾，藍瓶咖啡需要保證區(qū)域內(nèi)的門店與烘焙工廠之間的距離合理、物流順暢。此次上海選擇的烘焙工廠定在普洛斯靜安國際科創(chuàng)園，距離咖啡店面也是相對較近。

作為精品咖啡品牌，藍瓶咖啡此次進軍上海野心不小。有消息顯示，藍瓶咖啡將在上海布局十家門店，除了將開業(yè)的首店，還包括太古里、淮海路、國金、虹世博會遺址、來福士北外灘等區(qū)域。

雖然藍瓶咖啡對中國市場野心不小，但其能否俘獲中國消費者還有待觀察。根據(jù)2021年上海發(fā)布的《上?？Х认M指數(shù)》，截至1月底，上海共有6913家咖啡館，是全球咖啡館最多的城市。同時，主打精品的藍瓶咖啡也較難獲得主流市場認可。業(yè)內(nèi)人士認為，目前國內(nèi)消費者對咖啡(咖啡豆產(chǎn)地、烘焙等)缺乏專業(yè)的認知，咖啡市場競爭激烈，依靠咖啡本身的優(yōu)勢很難形成差異化。

在商業(yè)模式多元化的當下，咖啡市場也出現(xiàn)了新趨勢。在快節(jié)奏的都市生活中，功能性咖啡越來越成為主流。近年來，瑞幸咖啡等品牌迅速出圈也足以說明功能性咖啡的市場熱度很高。而除了已有的咖啡品牌，近日，中國郵政也宣布正式進入咖啡業(yè)，第一家店在廈門正式營業(yè)。

業(yè)內(nèi)人士認為，隨著本土化平價咖啡不斷涌現(xiàn)，像藍瓶咖啡這類精品咖啡與當下主流消費需求并不相符。相較于精品咖啡，目前更易規(guī)模化的平價咖啡市場潛力更大。藍瓶咖啡能否在市場競爭中成功出圈，仍有待市場和時間檢驗。

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