外賣平臺漲傭金商家叫苦 漲價不提質消費者不滿
1月10日,王玉虎在他的食客微信群里連發(fā)了3個大紅包:“慶祝本群人數(shù)超過250人”。
從去年底開始,在北京朝陽區(qū)經(jīng)營一家拉面館的王玉虎就開始通過微信建立自己的外賣配送渠道。“沒辦法,外賣平臺收費越來越高,還是自己來做更劃算。”
起步于2003年的網(wǎng)絡外賣,在互聯(lián)網(wǎng)O2O大潮中經(jīng)歷了一輪爆發(fā)式增長,市場規(guī)模突破2000億元,用戶人數(shù)接近3億人次。然而,市場迅速擴張之后帶來的成本壓力日趨顯現(xiàn),越來越多的商家和王玉虎一樣,開始尋找自己的外賣渠道。近日,美團外賣傭金上漲的消息加劇了商家和消費者對這一問題的擔憂。
成本高企,商家叫苦
據(jù)報道,在南寧,有消費者反映自己經(jīng)常光顧的餐飲店突然退出了網(wǎng)絡外賣平臺,原因是美團外賣將傭金抽成由15%上調至22%。這意味著餐飲店每100元外賣收入中,有22元需要上交給外賣平臺。一些餐飲店老板表示“外賣送不起了”,只能無奈退出。
記者走訪北京多家餐飲店發(fā)現(xiàn),近期各外賣平臺雖未出現(xiàn)普遍性的傭金上漲,但傭金已經(jīng)成為餐飲業(yè)的一個負擔。“一碗拉面我在店里賣18元,通過外賣平臺送出去就要20多元。”王玉虎介紹說,幾家外賣平臺去年漲了一次傭金,每單向商家收取5到20元的訂餐費,向消費者收取7到15元不等的配送費。“對于我這種小店來說,很貴了。”
從去年開始,在中國烹飪協(xié)會公布的全國餐飲收入情況中,第三方外賣平臺費用已被納入,成為餐飲成本的一項重要數(shù)據(jù)指標。該協(xié)會分析,由于人工、房租、社保、殘保金、第三方外賣外送服務平臺費用等各項成本不斷攀升,涉企收費尚無明顯變化,餐飲市場表現(xiàn)增長乏力。
“現(xiàn)在餐飲毛利也就40%,而外賣平臺傭金接近20%。”與王玉虎一樣,北京天通苑一家燒烤店老板也開始摸索自己的外賣配送業(yè)務。“我們這種小本生意也沒有多少定價空間,晚上平臺接單還比白天貴,算上房租、人工、原材料還有水電等費用,攤下來外賣基本上也就不掙錢了。”
隨著外賣平臺傭金逐漸擠占餐飲利潤空間,“生存不易”乃至“外賣必死”的聲音開始在業(yè)內蔓延。最悲觀的觀點認為,由外賣配送帶來的房租、人工成本下降已經(jīng)難以覆蓋平臺傭金及營銷費用,這將導致餐飲外賣倒在成本高于產(chǎn)出這個最基本商業(yè)問題面前。
漲價卻不提質,消費者不滿
羊毛出在羊身上。“傭金一漲,我們的定價也只能跟著漲。”北京通州一家主打外賣業(yè)務的快餐店負責人向記者表示,“不管怎樣,最后都是吃飯的人買單。”
但并非所有人都愿意買單。在感受到“外賣吃不起了”之后,消費者這端的情況正在發(fā)生變化。數(shù)據(jù)顯示,在經(jīng)過前期“補貼式”增長之后,全國外賣市場增長勢頭已經(jīng)開始放緩。2018年1月~9月,全國線上餐飲收入6693億元,同比增長7%,但相較于2017年同期,下降了1.4個百分點。
美團點評研究院發(fā)布的《外賣發(fā)展研究報告》也顯示,在經(jīng)歷了2014年的增長高峰之后,在線訂餐市場規(guī)模和用戶人數(shù)增長均出現(xiàn)了連續(xù)4年的下降。其中,市場增速由2014年71%銳減至18%,用戶增速則從51%下降至15%。
記者采訪發(fā)現(xiàn),消費端的變化并不僅僅是市場飽和的自然結果。一些消費者用腳投票表達他們對網(wǎng)絡外賣的不滿。“不是反感外賣漲價,而是反感外賣只漲價,不管食品質量、配送和服務。”來自北京的陳帥在一家互聯(lián)網(wǎng)公司工作,獨居單身以及長期加班的生活讓各大外賣APP成了他手機里重要的軟件。
在長期線上點餐的過程中,陳帥發(fā)現(xiàn),一些他經(jīng)常光顧的店面價格會不斷上漲,換一個賬號登錄下單價格又會下降。“大數(shù)據(jù)殺熟也就算了,我自己也是做這行的我知道。但起碼的食品安全和服務也沒有保障,這錢花得不值。”
陳帥表示,由于經(jīng)常訂餐,配送慢、送錯餐、沒法退訂等問題他都遭遇過。絕大部分問題投訴后,商家和平臺互踢皮球,“最后大多數(shù)問題都只能自己默默接受”。
外賣平臺盈利動機提升
據(jù)了解,隨著外賣市場的整合,各大外賣平臺已經(jīng)數(shù)次上調了傭金抽成比例。有分析認為,平臺之所以敢屢屢單方面喊漲,根源在于涉嫌壟斷。
目前,全國網(wǎng)絡外賣市場呈現(xiàn)出美團與餓了么雙寡頭的局面,兩家公司的市場份額合計超過90%。有不少商家向記者反映,壟斷與傭金之間存在高度的關聯(lián)。“比如說你只在一家上線,傭金會低一點。如果兩家你都想占,傭金就會高一點”“以前做活動平臺往往很積極很支持,現(xiàn)在平臺競爭小了,我們想做活動還得先給平臺交錢”……
此前,已有多家外賣平臺因存在不正當競爭和壟斷經(jīng)營行為被有關部門約談,但壟斷問題并無后文。但有專家表示,壟斷并不一定導致漲價,外賣平臺傭金上漲的主要原因還在于,網(wǎng)絡外賣平臺的發(fā)展訴求已經(jīng)從搶占市場向實現(xiàn)盈利轉變。
中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢曾表示,隨著外賣平臺整合程度越來越高,送餐成本也在不斷增長,外賣平臺需要從早期以補貼方式發(fā)展轉向挖掘商戶價值,因此需要通過提升對平臺商戶抽成等方式達到實現(xiàn)自身盈利的目標。
“當前,外賣產(chǎn)業(yè)還處在發(fā)展初期,始終面臨不賺錢甚至虧損的問題,這是無法持續(xù)的。”蘇寧金融研究院特約研究員江翰對記者表示,未來產(chǎn)業(yè)各方都將進入一個成本回收期,平臺必然要求獲取更高的中間業(yè)務收入。
江翰同時指出,網(wǎng)絡外賣平臺應該從拼價格轉向拼質量、拼服務。“不能簡單地對比傭金的高低,商家和消費者都需要考慮平臺能否真正帶來相應的價值服務。”
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