追臺(tái)老酒：堅(jiān)守傳承茅源風(fēng)味醬酒

一壺追臺(tái)老酒,秉持品質(zhì)情懷,將千言萬語溶于濃郁酒香中。了解過追臺(tái)老酒的朋友,或許都會(huì)被這樣一個(gè)國產(chǎn)醬酒品牌所感染,不只是釀造工藝的傳承與發(fā)揚(yáng),更在于那份堅(jiān)定從容的品質(zhì)精神,讓我們看到了一個(gè)老國營酒廠應(yīng)有的格局與情義。追臺(tái)老酒從何而來?身為茅香大師秘方酒開創(chuàng)者,追臺(tái)用真摯的情感投入到釀酒技藝中,融合三位茅香大師對(duì)醬酒的執(zhí)著情懷,釀造出具有年代特色的追臺(tái)老酒。

在追臺(tái)老酒的釀造精神中,傳達(dá)的是一種對(duì)茅源風(fēng)味的堅(jiān)守與傳承,將那份藏于滴滴醇香醬酒中的堅(jiān)定與自信,以一種特有的古法釀造技法展現(xiàn)出來。在傳承茅源風(fēng)味醬酒口感上,追臺(tái)老酒可謂做到極致,讓人能感受到如茅臺(tái)酒般的悠久口感。對(duì)于追臺(tái)老酒的釀造工藝,最核心的當(dāng)數(shù)“12987”釀酒技術(shù),是較為傳統(tǒng)的大曲醬香釀造工藝流程,以全方位、細(xì)致化的釀酒工序投入其中,為釀造優(yōu)質(zhì)醬酒帶來更為有利的條件。那么,何為“12987”?主要指的是一年一個(gè)生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒,這么做是為加強(qiáng)釀造發(fā)酵,在不同的工序中加強(qiáng)醬酒口感,確保最終釀出的酒風(fēng)味絕佳、口感香醇。

匠心才能釀造好醬酒。追臺(tái)大師酒的匠心體現(xiàn)在三位茅香大師身上,而他們的釀造精神也始終影響著每一個(gè)追臺(tái)人。茅臺(tái)醬酒異地實(shí)驗(yàn)工程師王世彬曾表示,“真正的醬酒必須采用傳統(tǒng)古法釀造,才能保證其獨(dú)特的風(fēng)味和品質(zhì)?！彼麑⑨劸瀑|(zhì)量與傳統(tǒng)工藝相結(jié)合,竭力為醬酒行業(yè)做出百般努力;茅系醬酒古法釀造大師章榜文注重釀造細(xì)節(jié)把控,以高品質(zhì)醬酒的釀酒哲學(xué)貫穿生產(chǎn)流程,釀造出完美醬酒;醬香酒品評(píng)標(biāo)準(zhǔn)制定者方長仲將一生奉獻(xiàn)在醬酒釀造事業(yè)上,更表示,“我希望通過我的努力,能夠把醬酒技術(shù)傳承下去,有更多的人能夠了解和喜歡醬酒”,用對(duì)醬酒技藝的熱愛與堅(jiān)守,詮釋茅香大師獨(dú)有風(fēng)范。

如果你品評(píng)追臺(tái)大師酒,就不能只品評(píng)其釀造工藝和品質(zhì)精神,你還要品評(píng)其匠心精神,以及獨(dú)一無二的釀酒覺悟,這些都是追臺(tái)大師酒為醬酒行業(yè)做出的努力與奉獻(xiàn)。

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