在眾多鹵肉飯品牌中突圍崛起，外婆屯究竟做對(duì)了什么？

在近幾年餐飲業(yè)的發(fā)展中，鹵肉飯品類已經(jīng)日趨成熟，在這個(gè)賽道也誕生出了一大批優(yōu)秀的品牌。其中外婆屯鹵肉飯，目前全國門店已突破500家，且計(jì)劃到2022年門店數(shù)量拓展至1000家。那么，是什么促進(jìn)了外婆屯鹵肉飯的崛起呢?

1、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)使然

據(jù)數(shù)據(jù)顯示：在4.6萬億的餐飲大市場(chǎng)中，小吃快餐門店數(shù)量占比45%，成為餐飲賽道最大、增長(zhǎng)最快的業(yè)態(tài)。隨著餐飲連鎖化和城鎮(zhèn)化的推進(jìn)，未來中式快餐將會(huì)迎來巨大的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。美團(tuán)點(diǎn)評(píng)用戶調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者對(duì)中式小吃快餐的偏好占比85%，米飯成為中式快餐的最大品類，鹵肉飯作為其中細(xì)分品類，擁有廣闊的市場(chǎng)前景。

2、好產(chǎn)品是品牌發(fā)展的第一步

外婆屯的定位就是極具性價(jià)比的品質(zhì)快餐，“外婆屯鹵肉飯”選用地道原料，嚴(yán)格把控每一道工序，堅(jiān)持在吃上，決不將就。最終憑借良好的味道和品質(zhì)感，深受消費(fèi)者喜愛。其次，餐飲的核心就是產(chǎn)品，每個(gè)成功的品牌都一定有自己的爆款產(chǎn)品。而外婆屯推出的“招牌鹵肉飯”年銷量超4000萬份，就足以證明一切。

3、不斷升級(jí)，適應(yīng)消費(fèi)市場(chǎng)

隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展和消費(fèi)者需求的不斷升級(jí)，外婆屯鹵肉飯從第一家店到現(xiàn)在500家門店，在“不忘初心，堅(jiān)守性價(jià)比”的前提下，歷經(jīng)了三次品牌升級(jí)。從品牌logo到門店形象，改變的不僅僅是從開始的“純外賣”到現(xiàn)在的“堂食+外賣+外帶+團(tuán)餐”模式，還有IP形象的創(chuàng)新，消費(fèi)場(chǎng)景體驗(yàn)的迭代，以及最重要的運(yùn)營(yíng)效率升級(jí)。在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的市場(chǎng)環(huán)境下，只有像外婆屯一樣不斷創(chuàng)新升級(jí)，適應(yīng)消費(fèi)市場(chǎng)，才能不被淘汰出局。

4、完善的組織力

一家企業(yè)想要持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展，產(chǎn)品和品牌是必要條件，但與之配套的組織力建設(shè)也是必不可少的。一方面，外婆屯公司內(nèi)部組織體系的完善，都是基于后端部門能否對(duì)于加盟商賦能為準(zhǔn)則;另一方面，品牌總部通過標(biāo)準(zhǔn)化的培訓(xùn)模式和帶店指導(dǎo)，快速復(fù)制和提升門店的運(yùn)營(yíng)能力;這也是為什么外婆屯500+門店能持續(xù)發(fā)展的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

隨著行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，在這個(gè)萬億市場(chǎng)，誰能搶占先機(jī)，把握消費(fèi)需求，不斷夯實(shí)品牌自身實(shí)力，誰才能真正成為賽道里的頭部品牌。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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