中國(guó)廚師與外國(guó)友人結(jié)對(duì) 攜手烹飪重慶美食 世界微資訊

銷魂爪、陳皮麻鴨、林中樂(lè)辣子雞、功夫兔、貓耳面、清湯雞豆花……聽(tīng)著這一串菜名，會(huì)不會(huì)讓你的味蕾大開(kāi)。近日，感知重慶·渝味傳五洲沙坪壩專場(chǎng)活動(dòng)開(kāi)啟，沙坪壩十大美食現(xiàn)做現(xiàn)品，讓中外食客齊贊美味。

(資料圖)

在沙坪壩融匯溫泉城下沉廣場(chǎng)的活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，十位大廚，與來(lái)自土庫(kù)曼斯坦、巴西、法國(guó)、印度尼西亞、俄羅斯、泰國(guó)等10位留學(xué)生結(jié)對(duì)，走向灶臺(tái)，在傳藝的同時(shí)，聯(lián)手烹制沙坪壩的名菜。

“油溫起來(lái)后，先倒入辣椒，再倒入雞肉，然后不斷攪動(dòng)，期間還需要加入調(diào)料……”舞臺(tái)上，土庫(kù)曼斯坦的夏冰（中文名）跟著師傅學(xué)著做起了沙坪壩歌樂(lè)山林中樂(lè)辣子雞。

“好辣呀！”當(dāng)辣椒倒入，一股濃濃的辣椒香味撲鼻而來(lái)，夏冰直呼。在師傅指點(diǎn)下，她拿著長(zhǎng)勺，握著炒鍋的手柄，不斷翻炒著鍋里的辣子雞。

夏冰稱，她到重慶已經(jīng)三年，非常喜歡這座城市，喜歡重慶菜。目前，她學(xué)會(huì)了做番茄炒雞蛋，也學(xué)會(huì)了包中國(guó)餃子。

對(duì)于這次學(xué)做的辣子雞，夏冰表示自己還沒(méi)吃過(guò)。做好后，她吃上了一口，表示過(guò)癮。

辣子雞，一度成為重慶江湖菜系中的爆款，此菜要選用家養(yǎng)土仔公雞，入8成熱油鍋，加入辣椒、花椒等煸炒變色。這道菜要求對(duì)火候的把握至關(guān)重要。

“烤魚(yú)做好后，需要炒好配菜，撒到魚(yú)上……”現(xiàn)場(chǎng)，法國(guó)的羅曼（中文名）聽(tīng)了大廚的傳藝后，開(kāi)始上手試著做沙坪壩譚記王香辣烤魚(yú)。

“這道菜，色香味俱佳！”羅曼表示，做的時(shí)候就好想嘗一嘗。羅曼稱，他來(lái)中國(guó)已經(jīng)5年，平日也會(huì)和同學(xué)一起學(xué)著做一些簡(jiǎn)單的中國(guó)菜。而重慶的火鍋是他的最愛(ài)，這次很幸運(yùn)能跟著中國(guó)大廚學(xué)著做烤魚(yú)。

“好吃！這是我喜歡的味道！”來(lái)自泰國(guó)的孫莉莉（中文名）跟大廚學(xué)習(xí)做的是沙坪壩陳皮麻鴨。孫莉莉稱，她學(xué)的這道菜里有陳皮，還有桂皮、八角等香料，跟著鴨肉一起翻炒。期間，飄出的陳皮味道，讓人陶醉。吃上一塊陳皮，感覺(jué)味道真的好鮮美。

在食客眼里，川渝地區(qū)的菜品中，往往與“辣”字相連?，F(xiàn)場(chǎng)，沙坪壩雞豆花卻沒(méi)有一丁點(diǎn)的辣，一樣讓人吃了叫絕。

現(xiàn)場(chǎng)師傅介紹，清湯雞豆花中清湯的鮮味，必須要有老母雞的加持，才能做到味極鮮美，實(shí)現(xiàn)“豆花不見(jiàn)豆，吃雞不見(jiàn)雞”的絕妙。這道菜外形幾可亂真，成團(tuán)不散，質(zhì)地細(xì)嫩，咸味鮮美，入口軟、滑、嫩、細(xì)，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，老少咸宜。

現(xiàn)場(chǎng)，記者還看到了沙坪壩貓兒面，其中的豌雜面是其招牌，其面條黃亮柔韌，酥軟勁道，豌豆細(xì)膩軟爛，雜醬麻辣鮮香。

隨著十道菜品陸續(xù)全部出鍋，中外食客現(xiàn)場(chǎng)品嘗后紛紛表示，這些菜品味道鮮美，吃后讓人回味無(wú)窮。

（文章來(lái)源：上游新聞）

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