將營養(yǎng)健康與“土特產(chǎn)”有機結(jié)合——農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所富鍶農(nóng)產(chǎn)品研究團隊助力山東沂源縣富鍶產(chǎn)業(yè)發(fā)展

鍶（Sr）是人體維持生命健康的必需微量元素之一。隨著我國城鄉(xiāng)居民消費不斷升級，農(nóng)產(chǎn)品消費由“吃得飽”向“吃得好”“吃得營養(yǎng)健康”加快轉(zhuǎn)變，富鍶農(nóng)產(chǎn)品等“土特產(chǎn)”在推動鄉(xiāng)村振興、促進人民生命健康方面大有可為。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所富鍶農(nóng)產(chǎn)品研究團隊（簡稱“富鍶團隊”）以山東沂源縣富鍶農(nóng)產(chǎn)品為切入點，將營養(yǎng)健康與“土特產(chǎn)”有機結(jié)合，以農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)健康功效為載體，摸索了一條由賣產(chǎn)品向賣健康轉(zhuǎn)變的產(chǎn)業(yè)振興新路子。

(相關(guān)資料圖)

摸清“鍶”資源分布，為富鍶農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)提供數(shù)據(jù)支撐

我國鍶資源豐富，主要分布在山東、甘肅、湖北、貴州、吉林、安徽、廣西等地。然而，目前食物中鍶含量家底不清，全國不同區(qū)域農(nóng)業(yè)耕地、生產(chǎn)用水、飲用水中鍶含量和分布數(shù)據(jù)非常匱乏，主要農(nóng)產(chǎn)品如糧食作物、蔬菜、水果、肉蛋奶、禽肉等鍶含量和分布更是空白，并且市場上鍶產(chǎn)品標識雜亂無章，嚴重影響了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

為摸清沂源縣水土資源本地家底，富鍶團隊對沂源縣全縣域10個鎮(zhèn)、2個街道6132個水土樣本中的鍶和各種金屬元素、肥力指標等進行拉網(wǎng)式監(jiān)測，并繪制了全國第一張縣域級水土“鍶”資源分布圖。

結(jié)果顯示，沂源縣域鍶資源得天獨厚，屬于富鍶安全區(qū)。全縣90%水土鍶含量超過GB 8537-2018食品安全國家標準-飲用天然礦泉水中界限指標鍶含量（≥0.2 mg/L）和土壤中豐級標準，且全縣水土重金屬均低于國家限量標準。

與此同時，富鍶團隊開展了人群健康功效檢測。團隊一方面以沂源縣為目標縣，選取與沂源縣飲食習(xí)慣、經(jīng)濟發(fā)展水平相當?shù)钠渌》菘h作為對照，檢測結(jié)果顯示，沂源縣人群發(fā)鍶(頭發(fā)絲檢測的鍶含量)平均水平為26.191mg/kg，高于對照縣與全國平均水平。另一方面，從骨密度均值看，沂源縣無論男性還是女性，都明顯高于對照縣；從與全國骨質(zhì)疏松率比較來看，沂源縣65歲以上人群骨質(zhì)疏松發(fā)生率為24%，低于全國平均水平32%，遠低于對照縣的59.57%。由此可見，富鍶地區(qū)中老年骨密度明顯高于全國和對照地區(qū)。人群發(fā)鍶和骨密度檢測結(jié)果，為富鍶農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)提供了重要數(shù)據(jù)支撐。

打造“鍶”品牌標準，全面提升富鍶農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)

“‘土特產(chǎn)’真正促進鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展，產(chǎn)品標準標識是關(guān)鍵?！?中國農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院數(shù)字農(nóng)業(yè)農(nóng)村研究院 ( 淄博 )院長董曉霞研究員表示。如何讓富鍶農(nóng)產(chǎn)品變得“與眾不同”，具有區(qū)域辨識度呢？富鍶團隊通過構(gòu)建系列富鍶農(nóng)產(chǎn)品標準，助力打造具有區(qū)域辨識度、產(chǎn)業(yè)影響力的富鍶特色農(nóng)業(yè)。目前，富鍶團隊已經(jīng)完成富鍶鮮蘋果、富鍶礦泉水、富鍶櫻桃、富鍶小米和富鍶山楂等五個“富鍶”特色產(chǎn)品標準立項工作，開展標準體系構(gòu)建工作，通過大量樣本檢測和標準方法構(gòu)建，制定區(qū)域富鍶農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價、分等分級以及產(chǎn)品標準體系。

目前，富鍶團隊已制定了《沂源富鍶果業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實施方案（2023-2025）》，著力圍繞果園布局優(yōu)化、品種結(jié)構(gòu)優(yōu)化、土壤生態(tài)改良、富鍶標準制定、數(shù)字果園建設(shè)、果品增值處理、富鍶龍頭企業(yè)培育和公共品牌打造等方面全面推進實施院地共建，年內(nèi)遴選認定沂源科沃云數(shù)字果園、王莊村櫻桃園區(qū)、馬家溝村黃桃園區(qū)等富鍶農(nóng)產(chǎn)品核心生產(chǎn)基地10處、10000畝，確保富鍶產(chǎn)品品質(zhì)和鍶含量穩(wěn)定。在沂源縣目前100多個蘋果、櫻桃和黃桃生產(chǎn)基地，選取36個，作為富鍶農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，重點圍繞品種選育、膜下滴灌、定量施肥等技術(shù)，確保富鍶產(chǎn)品品質(zhì)和鍶含量穩(wěn)定，確保沂源“土特產(chǎn)”富鍶品質(zhì)在全國“一枝獨秀”。

助力“鍶”產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推進富鍶農(nóng)產(chǎn)品提質(zhì)增效

“大力發(fā)展富鍶農(nóng)產(chǎn)品是沂源縣實施果業(yè)振興的重大舉措，列為縣委、縣政府‘一把手’工程，是全縣2023年度鄉(xiāng)村振興重點工作之一，將聚焦全域、產(chǎn)業(yè)、持續(xù)、特色、平臺、生態(tài)“六個關(guān)鍵”，全面推進富鍶產(chǎn)業(yè)項目化、品牌化、標準化、園區(qū)化、集成化和市場化建設(shè)，聚力打造‘中國鍶都’品牌?！币试纯h農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長、縣鄉(xiāng)村振興局局長鄭繼光介紹說。

富鍶團隊堅持以消費者需求和富鍶產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要為兩個導(dǎo)向，規(guī)劃產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑，打造區(qū)域品牌和重點產(chǎn)品，將山東沂源縣打造為集科研、檢測、展示、推廣“四位一體”的國家級富鍶科技創(chuàng)新、農(nóng)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新平臺。

“在縣數(shù)字農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展中心指導(dǎo)幫助下，魯村鎮(zhèn)科沃云數(shù)字果園通過發(fā)展數(shù)字農(nóng)業(yè)，已基本實現(xiàn)了節(jié)本增效、提質(zhì)增效，節(jié)省人工30%，節(jié)省藥肥20%，增加產(chǎn)量20%；在富鍶團隊的指導(dǎo)幫助下，公司找準了品牌增效發(fā)展方向，園區(qū)產(chǎn)品（蘋果）通過‘富鍶’身份主打中高端市場，品牌增效30%以上，得到了實實在在的增收效益”。山東華盛果品有限公司負責(zé)人齊凱介紹說。

富鍶團隊專家表示，我國“土特產(chǎn)”類型繁雜多樣，評價指標體系不健全，部分地區(qū)面臨鄉(xiāng)“土”資源家底不清、“特”色產(chǎn)品中營養(yǎng)特征和健康功效不明、“產(chǎn)”業(yè)集群發(fā)展存在標準體系缺位、產(chǎn)品標識不清等問題。富鍶團隊建議，要以營養(yǎng)健康為載體，加快我國“土特產(chǎn)”健康持續(xù)發(fā)展。一是著力加強“土特產(chǎn)”營養(yǎng)健康功效等基礎(chǔ)研究，為“土特產(chǎn)”產(chǎn)品開發(fā)奠定理論基礎(chǔ)。二是加快構(gòu)建“土特產(chǎn)”營養(yǎng)健康評價指標體系，提升“土特產(chǎn)”產(chǎn)品質(zhì)量標準。三是全方位全鏈條推進以營養(yǎng)健康為載體的“土特產(chǎn)”產(chǎn)品開發(fā)和推廣，助力健康中國和鄉(xiāng)村振興。

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