微速訊：曾經(jīng)農(nóng)村山上的老鼠抓來(lái)烤著吃，非常美味，如今為什么不敢吃了？

在70-90年代，農(nóng)村的環(huán)境非常的好，空氣也特別的清新，自己種的莊稼都很少打藥。山上也有很多的草藥，飛鳥(niǎo)成群，蛇鼠一窩，還有許多的野生樹(shù)木。

那時(shí)候的山上都是原生態(tài)的森林沒(méi)有人去破壞它。可如今山上到處都種滿了桉樹(shù)，山上的飛鳥(niǎo)走獸都變少了。野花，野草，野生樹(shù)木都不見(jiàn)了，可想而知桉樹(shù)破壞了原始森林，也影響了動(dòng)植物的生活環(huán)境。

兒時(shí)的我們是經(jīng)常吃老鼠肉的，出生在70至90年代的人都吃過(guò)。因?yàn)槟菚r(shí)候生態(tài)環(huán)境沒(méi)有受到影響，不管是山上的老鼠還是家里的家鼠，只要抓到都拿來(lái)炒或烤著吃，都很美味。

(資料圖片僅供參考)

記得小時(shí)候每年的冬天，都會(huì)和兩個(gè)哥哥到山上去抓老鼠。在田邊地頭會(huì)有好多的老鼠洞，哥哥說(shuō)看老鼠洞口走過(guò)的地方很光滑的話就說(shuō)明這里面有老鼠。

老鼠是好聰明的，它們?cè)诖蚨吹臅r(shí)候不只是打一個(gè)洞口，而是打好幾個(gè)洞口，那是老鼠們?yōu)榱艘苑廊f(wàn)一，也是為了逃生而打的洞口。它們打幾個(gè)洞口都是相通的，平時(shí)它們回洞的時(shí)候都是從主洞口鉆進(jìn)去，所以主洞口打的比其它洞口大。

老鼠一般是晚上出沒(méi)，白天躲在洞里的，所以白天去老鼠洞里熏老鼠比較容易把老鼠熏出來(lái)。找到老鼠打的所有洞后，把那幾個(gè)洞口用大石頭堵起來(lái)，只留兩個(gè)洞口，一個(gè)是主洞口，另一個(gè)是離主洞口比較近的洞口。在留的那個(gè)洞口里裝上一個(gè)鐵籠，這個(gè)鐵籠是拿來(lái)裝老鼠的。

一切都做好以后，就找來(lái)一些稻草，再把稻草打濕，打濕的稻草包在干的稻草外面。包好的稻草往老鼠洞里塞，再用打火機(jī)把稻草點(diǎn)著，稻草點(diǎn)著后用個(gè)扇子扇風(fēng)，這樣就有利于把稻草煙往洞口里送，稻草燒得越久，老鼠洞里的煙霧就越多，直到里面的老鼠熏得受不了，就在里面找洞口逃跑，理所當(dāng)然的往另一邊沒(méi)有堵住的洞口跑。老鼠一跑出洞口就會(huì)被關(guān)到鐵籠子里面，那是事先為它們準(zhǔn)備好的陷阱。這樣抓老鼠省時(shí)又省事，不怕被它們咬傷或抓傷。

一窩老鼠大概有8到10幾只，大大小小的算在一起，那是它們一家子吧。因?yàn)槟菚r(shí)候的老鼠多，去外面抓一下午的老鼠就可以抓到幾十只。

抓回來(lái)的老鼠把它們打死后再放到火堆里煨，煨至老鼠鼓起來(lái)就可以拿出來(lái)剝皮了。老鼠皮剝完以后再把老鼠里面的內(nèi)臟全部掏空。老鼠全部處理完以后，再用清水把它們清洗干凈，要多清洗幾遍。

老鼠清洗干凈以后用刀把老鼠剁成一小塊一小塊的。大蒜拍暈，姜切絲，小米辣切碎。起鍋燒油，油熱后把大蒜，姜絲，小米辣放在鍋里面翻炒爆香后再把老鼠肉倒進(jìn)去爆炒，老鼠肉炒至八九成熟后加上適量的食鹽，再爆炒五分鐘就可以出鍋了。

這樣炒出來(lái)的老鼠肉香辣可口非常的美味。在80至90年代，農(nóng)村的環(huán)境非常的好，老鼠吃的東西，沒(méi)有什么污染。所以在農(nóng)村好多人都喜歡吃老鼠肉，也是農(nóng)村的一道特色美食，生活在農(nóng)村的貓也喜歡抓老鼠吃。

可如今在農(nóng)村有很多人都不敢吃老鼠肉，可能是受環(huán)境影響的原因，現(xiàn)在的家鼠長(zhǎng)得比以前大多了，連貓都怕老鼠，更不說(shuō)抓老鼠了。

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