西蘭花與花菜哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

西蘭花和花菜有什么區(qū)別?兩種菜哪種抗癌效果更好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值值更高?花椰菜俗稱菜花，有白、綠兩種，是由甘藍(lán)演化而來(lái)。綠色的又叫西蘭花、青花菜，白色的這里通稱菜花或者花菜。但是西蘭花和花菜都是十字花科甘藍(lán)類蔬菜。

【資料圖】

食療師意見(jiàn)： 兩種菜花的營(yíng)養(yǎng)都很豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素、礦物質(zhì)、胡蘿卜素和維生素A等。但西蘭花在某些營(yíng)養(yǎng)成分上又高于菜花，最為突出的是胡蘿卜素和維生素A。 每百克西蘭花中所含的胡蘿卜素及維生素A，均是菜花的200多倍。每百克西蘭花所含的水、鈉、鎂、硒、銅略少于菜花，蛋白質(zhì)、碳水化合物等其他各項(xiàng)的含量都略高于菜花。

另外，值得單獨(dú)一提的是：西蘭花的維生素C含量是每百克51毫克，而每百克菜花的維生素C的含量是61毫克。所以大家普遍認(rèn)為的西蘭花的維生素C的含量最高的說(shuō)法是不成立的，但相對(duì)于其他的蔬菜，二者維生素C的含量還是居于蔬菜前列的。

從中醫(yī)角度而言，菜花性平，味甘，可強(qiáng)腎壯骨、健脾養(yǎng)胃，適用于久病虛損、腰膝酸軟和脾胃虛弱者。現(xiàn)代研究表明，菜花是含類黃酮最多的食物之一，而類黃酮具有抗癌作用，長(zhǎng)期食用菜花可以減少罹患乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的幾率。 類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。西蘭花中此物質(zhì)含量更高。 科學(xué)家們已從西蘭花中提取這種物質(zhì)用于癌癥的預(yù)防和輔助治療。

西蘭花還具有殺死導(dǎo)致胃癌的幽門螺旋菌的功效。 就抗癌食品角度而言，還是西蘭花略勝一籌。在我們臨床用于食療食譜中，西蘭花和花菜都是每周必不可少的菜肴。 目前，西蘭花、花菜等甘藍(lán)族蔬菜，已被各國(guó)科學(xué)家、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家列入人類的飲食抗癌食譜中。美國(guó)防癌協(xié)會(huì)要求美國(guó)人們?cè)谌粘Ｉ攀持?，必須增加十字花科的菜譜。 但從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，食物是不能區(qū)分好壞的。單一的食物，即使?fàn)I養(yǎng)成分再齊全，也不能滿足人類每天的生理需要。膳食講究平衡飲食，合理搭配，種類齊全，才能攝取較全面地營(yíng)養(yǎng)，才能收獲一個(gè)健康的身體。 所以，關(guān)于菜花與西藍(lán)花都不必考究太多，更重要的是形成一個(gè)比較好的膳食習(xí)慣。

食療師提供的西蘭花與菜花營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)照表：

每100克的營(yíng)養(yǎng)成分：西蘭花PK菜花

西蘭花————————菜花

熱量33千卡————熱量24千卡

蛋白質(zhì)4.1克————蛋白質(zhì)2.1克

脂肪0.6克————脂肪0.2克

碳水化合物4.3克————碳水化合物4.6克

膳食纖維1.6克————膳食纖維1.2克

維生素A1202微克————維生素A5微克

胡蘿卜素7210微克————胡蘿卜素30微克

硫胺素0.09毫克————硫胺素0.03毫克

核黃素0.13毫克————核黃素0.08毫克

煙酸0.9毫克————煙酸0.6毫克

維生素C51毫克————維生素C61毫克

維生素E0.91毫克————維生素E0.43毫克

鈣67毫克————鈣23毫克

磷72毫克————磷47毫克

鉀17毫克————鉀200毫克

鈉18.8毫克————鈉31.6毫克

鎂17毫克————鎂18毫克

鐵1毫克————鐵1.1毫克

鋅0.78毫克————鋅0.38毫克

硒0.7微克————硒0.73毫克

銅0.03毫克————銅0.05毫克

錳0.24毫克————錳0.17毫克

以上就是詳解西蘭花與花菜所有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值全部介紹了，通過(guò)對(duì)比大家就知道哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高了。

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