探索白酒新世界，馥合香搶先機

“科技范”的金種子馥合香

正值芒種，在這個寓意播種和收獲的時節(jié)，金種子馥合香在科研領域邁出了重要一步。

6月6日，以“時雨芒種、創(chuàng)領未來”為主題的中國酒業(yè)協(xié)會金種子馥合香科技研發(fā)基地掛牌儀式暨金種子馥合香型白酒釀造科技創(chuàng)新論壇隆重舉行。金種子酒業(yè)廣邀國內專家學者、科研院校代表、經銷商、媒體共同見證金種子馥合香十年研究歷程中取得的新成果。

當前白酒頭部企業(yè)紛紛大力搭建白酒科學研究話語體系，從科研的路徑賦能品牌的發(fā)展，金種子酒業(yè)也不例外。金種子馥合香品牌煥新發(fā)布以來，從酒體品質到包裝設計，再到營銷理念，進行了一系列的變革創(chuàng)新。此次金種子馥合香化身“技術控”，主打科技創(chuàng)新和數(shù)智化制造，也預示著金種子馥合香正在搶占市場先機。

“科技范”的金種子馥合香

中國酒業(yè)協(xié)會理事長、教授級高級工程師宋書玉，江南大學副校長、教授、博士生導師徐巖，江南大學生物工程學院研究員、博士生導師范文來，中國發(fā)酵工業(yè)研究院副院長、教授級高級工程師郭新光，中國酒業(yè)協(xié)會文化工作委員會、中國酒業(yè)協(xié)會文化遺產保護工作委員會秘書長任志宏、副秘書長張志剛，中國食品工業(yè)協(xié)會副會長、安徽省食品行業(yè)協(xié)會常務副會長邵棟梁，盛初集團總經理柴俊，海納咨詢董事長呂咸遜，安徽金種子集團有限公司董事長謝金明，安徽金種子酒業(yè)股份有限公司總經理何秀俠等領導，以及來自安徽大學、安徽農業(yè)大學、陜西科技大學、江南大學、阜陽師范大學、華潤啤酒技術研究院的頂尖專家學者，國家級媒體代表、社會賢達等100多人。

當與會專家學者和行業(yè)代表們進入金種子酒業(yè)白酒釀造生產基地、金種子馥合香智能化釀造車間時，必須戴上安全帽和工作警示服，這是金種子馥合香智能化釀造車間特殊的“禮遇”。

走進馥合香車間內，酒香四溢，自動化裝備組成的生產線正在進行投料、潤糧、拌和、蒸糧、攤晾搬曲等操作。一間智能化的生產車間，700多口窖池，40余人操作，機械化程度和精細化操作更令觀者贊嘆。

與之相對應的，金種子馥合香在科研賽道上的用心專研也足以讓行業(yè)感到興奮和期待。

就在6日上午，中國輕工業(yè)聯(lián)合會組織中國酒業(yè)協(xié)會、中國發(fā)酵工業(yè)研究院、中國生物發(fā)酵產業(yè)協(xié)會、安徽大學、陜西科技大學、安徽農業(yè)大學、安徽省食品行業(yè)協(xié)會組成的專家組對馥合香白酒兩項研究成果進行了鑒定。

安徽大學生命科學學院、教授、博士生導師張部昌公布《白酒糟醇溶蛋白和ACE抑制鈦的研究》成果報告；安徽農業(yè)大學茶與食品學院、教授、博士生導師杜先鋒公布《全自動化在馥合香白酒釀造中的應用研究》成果報告。經過專家審定，金種子馥合香的兩項研究成果均達到了行業(yè)領先水平。

2012年，金種子酒業(yè)與江南大學合作研發(fā)馥合香，2018年建立院士工作站并在馥合香白酒工藝研究與應用、制曲及釀酒工藝優(yōu)化、曲酒糟高值化綜合利用、食品安全控制等領域開展多層次、全方位的合作研究；2019年，金種子酒業(yè)聯(lián)合江南大學等單位起草的《馥合香型白酒》獲批安徽食品行業(yè)協(xié)會團體標準；2020年“中國馥香白酒研究院”揭牌成立，2022年，江南大學與金種子酒業(yè)發(fā)布“中國馥香白酒研究院”第一階段研究成果……金種子馥合香走過的十年，每一步的閃光點都與科技息息相關。

特別是在華潤的賦能下，金種子馥合香擁有了更大的舞臺去呈現(xiàn)為白酒科技做出的改變和推動，這種聚焦行業(yè)熱點的品質呈現(xiàn)和品牌傳播，對于誓要打造馥合香大單品的金種子酒業(yè)而言，增添了海納百川式“全局視野”。

探索白酒新世界、馥合香搶先機

當前白酒品牌搭上科技的快車，正在逐步打破傳統(tǒng)思維，讓白酒品牌更加貼近市場，走向消費者。

在中國酒業(yè)協(xié)會金種子馥合香科技研發(fā)基地掛牌儀式上，宋書玉表示，以科技創(chuàng)新不斷提升名酒品質，不斷打造美酒的個性化風味始終是白酒產業(yè)的追求

▲中國酒業(yè)協(xié)會理事長、教授級高級工程師宋書玉

宋書玉指出，對大部分消費者而言，白酒的“科技感”本身并不具有消費吸引力，而白酒科技延伸出來的“體驗感”才是引發(fā)興趣消費的情感鏈接。“無酒不成席，無酒不成歡”，白酒釀造的最終目的是走上消費者餐桌，成為點綴消費者生活的美好因子。為此，對消費者負責、滿足消費者日益多樣化的需求，成為白酒產業(yè)破局的先機。如何把金種子馥合香創(chuàng)新風味表達和個性化品質表達做到極致，用品質成就品牌，是金種子在搶占先機中的重要舉措。

金種子馥合香與消費市場的鏈接也在進一步加深，金種子馥合香讓消費者理解并感知的品牌記憶點也在變得更加清晰。

▲江南大學生物工程學院研究員、博士生導師范文來

范文來表示，金種子馥合香采取六糧釀造，工藝更復雜、風味更多樣，首創(chuàng)三曲融合配方，賦予酒體更多的風味內涵，從原料到原酒的自然發(fā)酵，一步成型，具有“芝頭、濃韻、醬尾，一口三香”的獨特風格和品質。2023年金種子馥合香再次升級，酒齡的提升和調味老酒的加入，使得馥合香酒體更加柔雅、醇和，“濃芝醬”更加協(xié)調，老酒感、回香更好。

▲安徽金種子酒業(yè)股份有限公司總經理何秀俠

何秀俠認為，本次金種子馥合香科技研發(fā)基地掛牌，表明中國酒業(yè)協(xié)會領導、專家將為金種子馥合香的發(fā)展提供更多幫助和支持，為科技賦能金種子馥合香的“高質量發(fā)展”提供更有力的保障。立足當下，創(chuàng)領未來，金種子將以“引領白酒新世界，釀造美好新生活”為企業(yè)使命，以“成為消費者信賴，客戶信任，員工自豪，投資者滿意的中國一流白酒企業(yè)”為企業(yè)愿景，傳承古法技藝，守正創(chuàng)新，蓄力發(fā)展，勇做探索酒類新世界的堅定旗手。

讓傳統(tǒng)和科技的融合更加接地氣

當我們談論傳統(tǒng)白酒與現(xiàn)代科技之間的“距離”時，也映襯出白酒專業(yè)研究領域與大眾消費話語體系之間的“距離”。如何把白酒+科技這件事說得更通俗、更易懂，也是本次金種子馥合香型白酒釀造科技創(chuàng)新論壇上最有深度和遠見的部分。

在“金種子馥合香型白酒釀造科技創(chuàng)新論壇”環(huán)節(jié)中，宋書玉、徐巖、郭新光等嘉賓，針對白酒行業(yè)生產工藝“標準化、自動化、數(shù)字化、科技化”道路探索與市場需求、企業(yè)發(fā)展等方面做了深入探討。

宋書玉指出，從一粒糧到一滴酒，經歷了非常一個復雜的物理變化、化學變化，蘊含著極其豐富的科技內涵。同時，產品個性化、產品個性化風味的表達是中國酒業(yè)、白酒板塊的未來，鼓勵白酒品牌中國白酒在風味個性化這條道路上，通過研究取得更多的科研成果。華潤進入金種子，華潤的科研團隊以及華潤酒業(yè)的戰(zhàn)略方向，進一步明晰了金種子馥合香的個性化風味的研究，形成了金種子在產品個性化表達上的強大推力。

▲江南大學副校長、教授、博士生導師徐巖

徐巖表示，中國白酒正在從手工走向機械化，朝著自動化、數(shù)字化、智能化方向發(fā)展。以金種子馥合香為代表的品牌正探索一條更高效率和高品質的道路，降低糧耗、輔料消耗、水耗、能耗，著力提升上產效率，在綠色環(huán)保上貢獻了白酒品牌的智慧方案。

▲中國發(fā)酵工業(yè)研究院副院長、教授級高級工程師郭新光

郭新光表示，所有的科技創(chuàng)新的原動力應該都來自于人們對于未知事物的好奇，了解它的本質、它的規(guī)律，正是因為有了好奇，人類才去不斷的探索。對于白酒的研究同樣如此。白酒產業(yè)標準的變化、香型的豐富，科技成果在里面起到了重要作用，支持了整個產業(yè)發(fā)展，讓標準更加科學。

▲海納咨詢董事長呂咸遜

而針對金種子酒的市場化探索，會上，呂咸遜認為，作為正在崛起的黃淮名酒，金種子馥合香做強做大有三個關鍵，一是打造馥合香核心競爭力，二是做好高端化和高線光瓶酒“兩高”產品，三是分層次地去做三個類型市場。

▲盛初集團總經理柴俊

柴俊則認為品類能否成功的關鍵在于消費者是否能形成認知。壯大馥合香品類，需要金種子酒業(yè)進一步形成自己獨特的模式、領先的模式。

新時代創(chuàng)造新機遇，新征程注入新動能。追求科技創(chuàng)新、數(shù)智化制造，滿足消費者不斷升級的品質需求和價值需求這條道路本身沒有終點。金種子酒業(yè)始終堅持以品質為核心，以創(chuàng)新為驅動，以消費者為導向，此次創(chuàng)新論壇也充分展現(xiàn)了其對中國白酒行業(yè)未來發(fā)展的愿景和信心。

 

關鍵詞：