做好“麥當(dāng)勞后廚”培訓(xùn)工作，“全方位”保障食品安全

在餐飲行業(yè)中，食品安全是日常管理工作中的重中之重。常去麥當(dāng)勞的人都了解麥當(dāng)勞在食品安全方面做得十分到位，麥當(dāng)勞餐廳以及麥當(dāng)勞后廚每天都要使用麥當(dāng)勞消毒水進(jìn)行清潔、消毒。正是在麥當(dāng)勞認(rèn)真踐行食安管理，才有了我們可信賴(lài)的就餐環(huán)境。

要求全員食安培訓(xùn)過(guò)關(guān)

麥當(dāng)勞中國(guó)目前在中國(guó)的員工就已經(jīng)達(dá)到了18萬(wàn)，員工入職都要學(xué)習(xí)麥當(dāng)勞食品安全，在麥當(dāng)勞的所有員工上到管理層下到餐廳服務(wù)員，每年要必須100%通過(guò)年度食品安全認(rèn)證，不斷強(qiáng)化員工心中的食品安全意識(shí)。2018年始，麥當(dāng)勞為了更好地管理推出了自有學(xué)習(xí)平臺(tái)—麥麥e學(xué)，截至目前注冊(cè)人數(shù)超18萬(wàn)，月登錄人數(shù)超過(guò)13萬(wàn)。麥麥e學(xué)是麥當(dāng)勞內(nèi)部學(xué)習(xí)食品安全的重要平臺(tái)。通過(guò)手機(jī)麥當(dāng)勞員工就能很方便地進(jìn)行線上學(xué)習(xí)、考試、認(rèn)證、鑒定和追蹤。

全面無(wú)死角的消毒

麥當(dāng)勞中國(guó)旗下眾多的門(mén)店在每日經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，都會(huì)通過(guò)麥麥e學(xué)對(duì)麥當(dāng)勞后廚以及餐廳進(jìn)行監(jiān)控和檢查。麥當(dāng)勞食品安全數(shù)字化系統(tǒng)是實(shí)現(xiàn)餐廳食品安全電子化管理的利器，在平臺(tái)上包含了員工每日操作記錄和員工健康管理，食品安全學(xué)習(xí)手冊(cè)還有訓(xùn)練教學(xué)課程。而使用麥當(dāng)勞消毒水對(duì)餐廳環(huán)境以及麥當(dāng)勞后廚進(jìn)行消毒，也為顧客帶來(lái)了一個(gè)安全又舒心的就餐環(huán)境。麥當(dāng)勞餐廳備有防護(hù)口罩、醫(yī)用酒精/消毒水、體溫計(jì)/槍等，還有洗手設(shè)施及快速手消毒劑、皂液等衛(wèi)生用品，能保障工作人員日常工作防護(hù)需求。

提升供應(yīng)商食安管理效率

麥當(dāng)勞還投入大量資金建立了供應(yīng)鏈學(xué)院通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)和數(shù)字化工具，為供應(yīng)商提供全面的食品安全培訓(xùn)，保障供應(yīng)商為麥當(dāng)勞后廚供應(yīng)符合食安要求的原材料，同時(shí)也大大提升了麥當(dāng)勞對(duì)供應(yīng)商食品安全管理工作的效率，使維護(hù)食品安全意識(shí)成為價(jià)值鏈上包括員工和供應(yīng)商等各方伙伴的自覺(jué)行為。

麥當(dāng)勞通過(guò)數(shù)字化手段實(shí)現(xiàn)了食品安全標(biāo)準(zhǔn)化管理，從員工培訓(xùn)做到食安文化滲透，為消費(fèi)者的飲食安全保駕護(hù)航。

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