第3屆中國(guó)預(yù)制菜展丨富煌三珍倪寶友：鮰魚(yú)預(yù)制菜探索分享

“第2屆中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)”于12月29日-31日在福州盛大舉行!本次博覽會(huì)由商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心、中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)特別指導(dǎo),中共福建省委宣傳部、福州市人民政府、福建省商務(wù)廳、福建省工業(yè)和信息化廳、福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、福建省文化和旅游廳、福建省林業(yè)局、福建省海洋與漁業(yè)局、福建省供銷(xiāo)合作社、中國(guó)紡織品進(jìn)出口商會(huì)指導(dǎo),建發(fā)會(huì)展集團(tuán)、思爾福主辦,全國(guó)百家商協(xié)會(huì)協(xié)辦。

本次博覽會(huì)以“穩(wěn)”為主題,相比首屆全面升級(jí),現(xiàn)場(chǎng)除舉行1場(chǎng)主論壇外,還舉行了10+場(chǎng)專(zhuān)題創(chuàng)新論壇,100+行業(yè)大咖圍繞預(yù)制菜衍生話(huà)題展開(kāi)干貨分享,聚焦預(yù)制菜革命,深度探索預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)與痛點(diǎn),助推預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展

在博覽會(huì)論壇上,富煌三珍總經(jīng)理倪寶友做了“鮰魚(yú)預(yù)制菜探索分享”的主題演講。倪寶友說(shuō):預(yù)制菜給我們這個(gè)行業(yè)帶來(lái)一個(gè)機(jī)遇,機(jī)會(huì)在B端做的時(shí)候往C端去切,富煌三珍以鮰魚(yú)預(yù)制烤魚(yú)為突破口,深度挖掘鮰魚(yú)的價(jià)值,2021年正式全面啟動(dòng)C端品牌“有魚(yú)妖”項(xiàng)目,聚焦鮰魚(yú),BC雙輪驅(qū)動(dòng)。

以下是倪寶友的精彩演講匯編:

一、富煌三珍與鮰魚(yú)行業(yè)的發(fā)展歷程

今天非常榮幸有這樣機(jī)會(huì)跟各位領(lǐng)導(dǎo)、同行做一個(gè)交流,我今天的分享題目是“鮰魚(yú)預(yù)制菜探索分享”。富煌三珍是水產(chǎn)行業(yè)的老兵,通過(guò)20年的水產(chǎn)行業(yè)積累,我們不斷的試錯(cuò)、不斷的聚焦,最后聚焦到一條魚(yú)——“鮰魚(yú)”上面。目前在鮰魚(yú)這個(gè)領(lǐng)域里,富煌三珍的發(fā)展歷程恰好切合鮰魚(yú)在中國(guó)發(fā)展的脈絡(luò)。下面我就以富煌三珍這20年在一條魚(yú)上面發(fā)展的經(jīng)歷,跟大家共同探討鮰魚(yú)預(yù)制菜在未來(lái)的發(fā)展態(tài)勢(shì)。

我的分享分為兩塊。大家都知道鮰魚(yú)是來(lái)自于美國(guó),大家都以為觸魚(yú)是來(lái)自于美但其實(shí)是在中國(guó)落地生根發(fā)芽、開(kāi)花結(jié)果的。2003年我們開(kāi)始嘗試做鮰魚(yú)出口,開(kāi)啟了富煌三珍的鮰魚(yú)之路。2002年的時(shí)候,中國(guó)的鮰魚(yú)產(chǎn)業(yè)是剛剛開(kāi)始的階段,所有的加工企業(yè)都以出口為主,但是富煌三珍為了把鮰魚(yú)產(chǎn)業(yè)在中國(guó)真正的落地,作出了戰(zhàn)略性的布局。我們從苗種端就開(kāi)始布局(2007年),從美國(guó)引進(jìn)F2代鮰魚(yú)苗。如果掌握不了源頭,很難真正達(dá)成產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展思路,因此我們從2007年就開(kāi)始布局苗種。原本鮰魚(yú)這個(gè)產(chǎn)業(yè)的受眾較少,市場(chǎng)集中在美國(guó),到了2015年,隨著國(guó)際貿(mào)易環(huán)境的變化,特別是中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,當(dāng)時(shí)中國(guó)做鮰魚(yú)出口的企業(yè)非常多,產(chǎn)生惡性的競(jìng)爭(zhēng),低價(jià)搶客戶(hù),造成沒(méi)有利潤(rùn)可言,當(dāng)時(shí)做鮰魚(yú)的企業(yè)基本上都虧損。富煌三珍看到了鮰魚(yú)在這樣的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)下是不可持續(xù)的,所以我們從2015年開(kāi)始真正的轉(zhuǎn)型,如何打開(kāi)鮰魚(yú)在中國(guó)的市場(chǎng),開(kāi)發(fā)出適合中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)的產(chǎn)品系列,從2015年開(kāi)始,從外貿(mào)純出口型轉(zhuǎn)向內(nèi)貿(mào)探索。2016年就聯(lián)合探魚(yú)開(kāi)發(fā),如何把這條魚(yú)開(kāi)發(fā)成符合中國(guó)消費(fèi)人群的需求的產(chǎn)品,把原來(lái)純出口的產(chǎn)品做成開(kāi)背鮰魚(yú),按照一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的烤魚(yú)食材進(jìn)行開(kāi)發(fā)。皇天不負(fù)有心人,在與客戶(hù)的共同努力下,真正把鮰魚(yú)出口的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)成一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的食材產(chǎn)品。

通過(guò)多年深耕鮰魚(yú),富煌三珍已擁有將近58項(xiàng)的發(fā)明專(zhuān)利,同時(shí)我們跟國(guó)內(nèi)很多高校進(jìn)行產(chǎn)學(xué)研項(xiàng)目合作,如何將一個(gè)低附加值的產(chǎn)品進(jìn)行高附加值的利用,真正深耕它。精耕研發(fā)的時(shí)候,很多技術(shù)是可以應(yīng)用到食品工業(yè)以及助推整個(gè)行業(yè)的快速發(fā)展。我們牽頭制定了鮰魚(yú)的四項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

二、中國(guó)烤魚(yú)(鮰魚(yú))市場(chǎng)分析

烤魚(yú)市場(chǎng),隨著年輕人特別是00后新消費(fèi)人群的崛起,烤魚(yú)市場(chǎng)極大的推動(dòng)了我國(guó)水產(chǎn),特別是斑點(diǎn)叉尾鮰魚(yú)在烤魚(yú)食材上的快速應(yīng)用和推廣,但是整個(gè)行業(yè)目前還是處在以流通批發(fā)市場(chǎng)為主,鮰魚(yú)這個(gè)產(chǎn)品加工量的比例不足總量的15%,工業(yè)化道路的上升空間是巨大的,這幾年富煌三珍在鮰魚(yú)上不斷的聚焦,做成深加工的產(chǎn)品,標(biāo)準(zhǔn)化的應(yīng)用。隨著連鎖烤魚(yú)的快速發(fā)展,越來(lái)越多行業(yè)的頭部企業(yè),特別是國(guó)聯(lián)、恒興以及安井不斷涉足烤魚(yú)食材領(lǐng)域,這是一個(gè)非常好的事情,證明這個(gè)市場(chǎng)有巨大的潛力,可以容納更多優(yōu)秀的企業(yè),一道將它往前推進(jìn),因?yàn)橹挥懈?jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈,行業(yè)的發(fā)展會(huì)越來(lái)越迅速。越來(lái)越規(guī)范,共同致力于把這個(gè)產(chǎn)業(yè)往前進(jìn)一步的推進(jìn)。因?yàn)橐粋€(gè)企業(yè)做不好一個(gè)行業(yè),更多優(yōu)秀企業(yè)共同來(lái)做,這個(gè)行業(yè)才大有可為。

中國(guó)餐飲連鎖化率和集中度都是在快速發(fā)展化中,這對(duì)所有優(yōu)秀的生產(chǎn)企業(yè)都是一個(gè)巨大的機(jī)會(huì)。所以說(shuō)我們未來(lái)的發(fā)展空間是可期的。在鮑魚(yú)的領(lǐng)域,三珍不斷強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)靜,為什么?因?yàn)檫B鎖餐飲,它有兩個(gè)痛點(diǎn),一個(gè)是食品安全的痛點(diǎn),一個(gè)是供應(yīng)鏈穩(wěn)定性的痛點(diǎn),我們?nèi)渫ㄟ^(guò)20年的深耕與積累,不斷強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)鏈的核心優(yōu)勢(shì),目的就是為我們的客戶(hù)解決這兩個(gè)痛點(diǎn),無(wú)論是從一開(kāi)始的探魚(yú),還是半天妖以及絕大多數(shù)全國(guó)頭部連鎖烤魚(yú)餐飲,都是我們的客戶(hù),我們是他們的戰(zhàn)略供應(yīng)商,我們的宗旨是為客戶(hù)解決問(wèn)題,為客戶(hù)創(chuàng)造價(jià)值,當(dāng)你為客戶(hù)解決他不能解決問(wèn)題的時(shí)候,你在客戶(hù)面前的價(jià)值自然就可以體現(xiàn)。這個(gè)規(guī)律是不變的,所以我們一定要站在客戶(hù)的角度去提升自身的能力,幫客戶(hù)解決問(wèn)題,為客戶(hù)創(chuàng)造價(jià)值是我們永恒的追求!三珍的戰(zhàn)略特別簡(jiǎn)單,只做一條魚(yú),只做強(qiáng)化這一條魚(yú)的所有事情,為我們客戶(hù)創(chuàng)造更大的價(jià)值,獲取自己相應(yīng)的發(fā)展。我們目前服務(wù)全國(guó)絕大多數(shù)連鎖烤魚(yú)頭部的餐飲,從探魚(yú)到半天妖,服務(wù)300家以上的連鎖餐飲。

三、富煌三珍在B端與C端的策略

絕大部分中小水產(chǎn)企業(yè)都是B端,但是B端的痛點(diǎn)所有企業(yè)都知道,非常難受也非常辛苦,但是預(yù)制菜給了所有在水產(chǎn)企業(yè)一個(gè)機(jī)會(huì),這是一個(gè)趨勢(shì),我認(rèn)為迎著趨勢(shì)去做的話(huà)大概率不會(huì)錯(cuò),就看你以什么點(diǎn)切入。富煌三珍這么多年一直做B端,做的很艱難,也很辛苦,但是預(yù)制菜給我們帶來(lái)一個(gè)機(jī)遇,就是我們有機(jī)會(huì)在做B端的同時(shí)往C端去切入,所以我們?nèi)湟怎t魚(yú)預(yù)制烤魚(yú)為突破口,深度挖掘鮰魚(yú)的價(jià)值,2021年正式全面啟動(dòng)C端品牌“有魚(yú)妖”項(xiàng)目。聚焦鮰魚(yú),B和C雙輪驅(qū)動(dòng),沒(méi)有護(hù)城河,沒(méi)對(duì)于B端企業(yè)來(lái)說(shuō),從前做的很辛苦,有品牌的優(yōu)勢(shì),缺少附加值的疊加,但是預(yù)制菜的發(fā)展與新消費(fèi)的崛起帶來(lái)了機(jī)遇,就是應(yīng)該大膽嘗試,不管未來(lái)這條路能不能走得通,你走就有機(jī)會(huì),不走就沒(méi)有機(jī)會(huì)。所有有條件往C端切的企業(yè),面臨著這樣一個(gè)絕好的機(jī)會(huì)。

“有魚(yú)妖”預(yù)制烤魚(yú)自2021年底第一款暢享版預(yù)制烤魚(yú)上市以來(lái),達(dá)到了預(yù)期,目前有魚(yú)妖在預(yù)制烤魚(yú)這個(gè)品類(lèi)有信心做到第一位。為了迎合年輕目標(biāo)人群的消費(fèi)需求,滿(mǎn)足不能消費(fèi)場(chǎng)景,我們開(kāi)發(fā)了露營(yíng)版、輕享版,家庭版、蒲燒鮰魚(yú)、鮰魚(yú)魚(yú)米花等系列預(yù)制烤魚(yú)產(chǎn)品。我們將鮰魚(yú)魚(yú)泡深加工成即食花膠,希望大家有機(jī)會(huì)可以做一些品嘗,多提寶貴意見(jiàn)。

我們“有魚(yú)妖”的使命就是致力于將安全、健康、美味、營(yíng)養(yǎng)的預(yù)制烤魚(yú)帶進(jìn)每一個(gè)家庭。我的分享就到這里,謝謝!

以上是富煌三珍總經(jīng)理倪寶友帶來(lái)的精彩演講,在此,誠(chéng)摯地感謝商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心、中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)的指導(dǎo),以及各主辦、協(xié)辦單位、協(xié)會(huì)、合作媒體對(duì)博覽會(huì)的大力支持與肯定,我們將繼續(xù)砥礪前行,以匠心精神為您呈現(xiàn)更具價(jià)值、優(yōu)質(zhì)的內(nèi)容,期待和您更好的相遇。

“第3屆中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)(春季)”將于2023年6月15日-17日在廈門(mén)國(guó)際會(huì)展中心盛大舉行!本次展會(huì)由國(guó)家及省市單位全程指導(dǎo),建發(fā)會(huì)展集團(tuán)、思爾福主辦,聚焦預(yù)制菜革命,深度探索預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)與痛點(diǎn),助推預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展。

展會(huì)將與國(guó)際平臺(tái)接軌,擴(kuò)大預(yù)制菜品牌買(mǎi)家范圍,邀請(qǐng)東南亞、日韓、歐美等全球20多個(gè)國(guó)家及海外地區(qū)的全球知名買(mǎi)家組團(tuán),打造國(guó)內(nèi)首個(gè)國(guó)際性的預(yù)制菜展會(huì)。展會(huì)規(guī)模達(dá)40000平方米,設(shè)置1800+標(biāo)準(zhǔn)展位,1000家國(guó)內(nèi)外預(yù)制菜龍頭企業(yè)將攜最新產(chǎn)品亮相展示。

同期將舉辦“第3屆中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)”“2023中國(guó)預(yù)制菜烹飪交流大賽”“2023福建省預(yù)制菜百?gòu)?qiáng)企業(yè)評(píng)選”“2022中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告發(fā)布”以及預(yù)制菜境外貿(mào)易治談會(huì)、供需對(duì)接會(huì)、企業(yè)考察培訓(xùn)等配套活動(dòng),匯聚國(guó)內(nèi)外50000名專(zhuān)業(yè)預(yù)制菜從業(yè)者共同探討行業(yè)熱門(mén)話(huà)題,展望預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì),成為中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的形象窗口。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買(mǎi)賣(mài)依據(jù)。

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