阿斯巴甜致癌爭(zhēng)議不休,想減糖還能怎么吃
工人日?qǐng)?bào)-中工網(wǎng)記者 姬薇
(資料圖)
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阿斯巴甜在我國(guó)使用廣泛,共有12大類(lèi)食品中可允許添加。專業(yè)人士表示,討論阿斯巴甜的安全性時(shí),劑量是重要考慮因素。健康減糖,可以選擇使用其它天然甜味劑,或水果來(lái)代替人工甜味劑。
近日,“阿斯巴甜致癌”登上微博熱搜。據(jù)媒體報(bào)道,阿斯巴甜將于今年7月被世界衛(wèi)生組織下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)列為“可能對(duì)人類(lèi)致癌的物質(zhì)”。阿斯巴甜在我國(guó)使用廣泛,共有12大類(lèi)食品中可允許添加。人們不禁要問(wèn),無(wú)糖飲料還能喝嗎?健康減糖還能吃什么?
“其實(shí)阿斯巴甜作為一種常見(jiàn)的人工合成的甜味劑,長(zhǎng)期以來(lái)一直備受爭(zhēng)議,曾被質(zhì)疑可能存在神經(jīng)毒性和致癌風(fēng)險(xiǎn)。然而,多年的科學(xué)研究并未能真正確定阿斯巴甜的致癌性?!鼻迦A大學(xué)第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科臨床營(yíng)養(yǎng)師劉雪梅接受《工人日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)表示:“我們不必恐慌,致癌物的評(píng)級(jí)并不等同于其風(fēng)險(xiǎn)程度,很多常見(jiàn)食品成分都被列為致癌物,但我們?nèi)钥烧OM(fèi)?!?/p>
哪些食品含有阿斯巴甜
目前,國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)依據(jù)患癌幾率的高低,將致癌因素分為5類(lèi):1類(lèi),對(duì)人類(lèi)有確認(rèn)的致癌性;2A類(lèi),對(duì)人類(lèi)很可能有致癌性;2B類(lèi),有可能對(duì)人類(lèi)致癌;3類(lèi),尚不能確定其是否對(duì)人體致癌;4類(lèi),對(duì)人體基本無(wú)致癌作用。根據(jù)媒體披露的信息,阿斯巴甜將被列為2B類(lèi),即有可能對(duì)人類(lèi)致癌。
阿斯巴甜作為代糖,它的甜度非常高,大概是蔗糖的200倍,而熱量只有蔗糖的200~300分之一,因?yàn)闊崃康椭雀?,因此在飲料等食品領(lǐng)域中被廣泛應(yīng)用。
我國(guó)批準(zhǔn)阿斯巴甜可用于可樂(lè)、冰淇淋、雪糕、蜜餞、果醬、面包、糕點(diǎn)、水產(chǎn)品罐頭、醋、沙拉醬、濃縮湯料、碳酸飲料、風(fēng)味發(fā)酵乳等很多食品中,最常見(jiàn)的是無(wú)糖碳酸飲料,阿斯巴甜在無(wú)糖口香糖、無(wú)糖薄荷糖中使用也很普遍。
無(wú)糖飲料還能不能喝
在討論阿斯巴甜的安全性時(shí),劑量是重要考慮因素,由聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織共同管理的科學(xué)專家委員會(huì)(JECFA),之前已經(jīng)發(fā)布過(guò)關(guān)于阿斯巴甜安全劑量的建議。按照這個(gè)建議,一個(gè)60公斤的人每天要喝超過(guò)12罐的無(wú)糖可樂(lè)才可能受到影響。
解放軍總醫(yī)院第八醫(yī)學(xué)中心營(yíng)養(yǎng)科主任左小霞表示,大家對(duì)阿斯巴甜可能被列為2B類(lèi)致癌物這件事,沒(méi)必要過(guò)于驚慌,應(yīng)理性看待。避開(kāi)劑量談毒性是不科學(xué)的。雖然從阿斯巴甜被發(fā)現(xiàn)到現(xiàn)在,主流研究成果證明阿斯巴甜安全性沒(méi)有問(wèn)題,但這并不意味著阿斯巴甜可以任性吃。
“如果不是大量消費(fèi)含有阿斯巴甜的產(chǎn)品,那么它的風(fēng)險(xiǎn)可能并不大。”劉雪梅說(shuō):“世界衛(wèi)生組織旗下的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)以前將夜班工作和攝入紅肉,列為可能致癌的類(lèi)別,并將使用手機(jī)列為可能致癌,類(lèi)似于阿斯巴甜。其實(shí)阿斯巴甜在很多大公司產(chǎn)品中使用的并不多,并有其他可替代的甜味劑,大家對(duì)此也不用過(guò)度恐慌。”
甜味劑不一定比糖更健康
如果很想喝無(wú)糖飲料,但又擔(dān)心阿斯巴甜致癌問(wèn)題,劉雪梅建議,可以選擇使用其他天然甜味劑,或者水果來(lái)代替人工甜味劑,也可以優(yōu)先選擇一些使用更為安全的天然糖代替甜味劑的飲料,例如,天然植物來(lái)源的羅漢果甜苷、甜菊糖苷、赤蘚糖醇等。
劉雪梅說(shuō),下面這幾種糖可以放心選擇:帶“苷”的糖,如甜菊糖苷、羅漢果甜苷,它們均來(lái)自天然植物;帶“聚”的糖,如低聚果糖、聚葡萄糖、低聚木糖、酵母β-葡聚糖、低聚半乳糖、燕麥β-葡聚糖、低聚異麥芽糖、菊粉、水蘇糖;帶“酮”的糖,如異麥芽酮糖、異麥芽酮糖醇、阿洛酮糖;帶“醇”的糖,如赤蘚糖醇(存在于海藻、蘑菇等植物中,且比木糖醇更不容易引起體內(nèi)的含糖波動(dòng))、麥芽糖醇、異麥芽糖醇、乳糖醇、木糖醇,山梨糖醇。另外,還有一些具有特別功能的糖,如L-阿拉伯糖,可以抑制蔗糖轉(zhuǎn)化為果糖和葡萄糖,從而減少糖的消化吸收。
判斷一種食品健不健康?關(guān)鍵要學(xué)會(huì)看配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表。
劉雪梅表示,關(guān)注健康應(yīng)該從兒童時(shí)起,就減少各種甜食的攝入,或許最好的選擇是含糖飲料和甜味劑飲料都不喝?!皬慕】到嵌瘸霭l(fā),無(wú)論是含糖飲料還是含甜味劑飲料,都盡量少喝,盡量選擇喝白開(kāi)水、適量喝咖啡、淡茶或無(wú)糖蘇打水等更健康的飲品?!?/p>
科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱提醒,甜味劑不是減肥藥,而只是減糖的一種選擇。有減糖需求的消費(fèi)者應(yīng)多喝水,不喝或少喝含糖飲料,如果特別喜歡喝甜味飲料,選擇無(wú)糖、低糖產(chǎn)品是相對(duì)更好的選擇,不過(guò),控制體重沒(méi)有捷徑可走,吃多了就得多動(dòng)。
眾所周知,過(guò)多的糖攝入有害健康,于是代糖越來(lái)越火,但隨著代糖的廣泛使用和研究的深入,各種代糖的潛在風(fēng)險(xiǎn)也被揭露出來(lái)。
專業(yè)人士提醒,關(guān)于阿斯巴甜被列為致癌物名單的消息,消費(fèi)者需要保持清醒的頭腦,用科學(xué)的眼光理性看待問(wèn)題。雖然目前尚未得到官方權(quán)威機(jī)構(gòu)的確認(rèn)和具體建議,但隨著新研究的出現(xiàn),相信權(quán)威機(jī)構(gòu)也會(huì)做出相應(yīng)調(diào)整。
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