燕之屋巧妙回避營養(yǎng)價值問題:隔空回應(yīng)燕窩97%為糖水
燕之屋隔空回應(yīng)“燕之屋燕窩被指97%為糖水和增稠劑”,似乎再一次證明燕窩作為保健品,價格并非來自營養(yǎng)價值。
4月10日,多篇有關(guān)燕之屋的文章發(fā)出,集中介紹了燕之屋的生產(chǎn)條件、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)及所獲獎項,并未提及此前受關(guān)注的營養(yǎng)價值問題,但這似乎也解釋了,為什么一瓶蛋白質(zhì)含量不如1個雞蛋的即食冰糖燕窩能賣到上千元。
燕之屋燕碗的售價 來源:燕之窩官網(wǎng)截圖
燕窩的營養(yǎng)價值被質(zhì)疑
3月份,《消費者報道》根據(jù)第三方機(jī)構(gòu)的檢驗報告發(fā)布了一篇報道,報道稱,同仁堂、燕之屋、康富來、雷允上、SHOYO輕氧輕燕、白蘭氏等6品牌的即食燕窩送檢后發(fā)現(xiàn),其唾液酸和蛋白質(zhì)的含量都比較少,而這兩項被認(rèn)為是燕窩的主要營養(yǎng)價值。
按照報道中的說法,“中醫(yī)建議吃燕窩每次3-6克干燕窩為宜,如果以每天4.5克干燕窩計算,6款產(chǎn)品中干燕窩含量最高的即食冰糖燕窩也要吃兩瓶。 ”
關(guān)于蛋白質(zhì),根據(jù)報道,“燕之窩一瓶即食冰糖燕窩中的蛋白質(zhì)含量是0.46克/瓶,吃下一瓶即食冰糖燕窩攝取的蛋白質(zhì)含量不足每日所需的1%左右;而每天吃一個雞蛋(50克),即能夠為人體補(bǔ)充6.4克的蛋白質(zhì),雞蛋、牛奶中蛋白質(zhì)還更容易被人體吸收”。按照燕之屋即食冰糖燕窩中的蛋白質(zhì)含量計算,“完全從即食燕窩中滿足蛋白質(zhì)一日的需求,需要吃130瓶”。
該篇文章不僅對比分析了6款即食冰糖燕窩產(chǎn)品的營養(yǎng)價格,還引用多位專家的言論稱,“燕窩更多的是賣概念,當(dāng)做禮品什么還可以,但對健康無多少意義”。
燕窩的價格是怎么來的?
盡管各種科學(xué)分析一再的提到燕窩并非想象中那么有營養(yǎng)價值,但市場得價格卻一直居高不下,在中國,大約從明代起,燕窩就被列為珍稀物品。
著名戰(zhàn)略定位專家徐雄俊對記者表示,燕窩之所以能賣這么貴,重要原因之一就是中國傳承已久的歷史觀念,“在國人心中,燕窩屬于珍稀的高價值產(chǎn)品,一些醫(yī)學(xué)典籍也論證了燕窩的藥用價值。”徐雄俊認(rèn)為,傳承已久的歷史觀念加上本就稀缺的原材料來源,最終給了燕窩在高價市場里的存活空間。
公開信息顯示,90%的燕窩產(chǎn)自東南亞,其中全球80%以上燕窩產(chǎn)自印度尼西亞。在印度尼西亞做燕窩生意的余先生介紹,干燕窩的生產(chǎn)包括采摘、挑毛、定型、烘干幾個環(huán)節(jié),除了烘干,其他環(huán)節(jié)都是人工操作,尤其是挑毛,“絨羽多的重毛燕,一個熟練的工人一天只能挑10-12盞,絨羽少的輕毛燕也只能挑20盞”。
產(chǎn)量少,附帶著較高的人力成本,這樣燕窩從原材料開始價格就不低。有數(shù)據(jù)顯示,燕窩進(jìn)口到中國價格還會上漲50%。
徐雄俊還提到,燕窩產(chǎn)品作為保健品,采用的不是成本定價法,而是市場定價法,“參照的是中高端消費人群的消費水平和接受度來定價的”。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬接受采訪時也表示,“通常保健品定價會考慮三個因素:生產(chǎn)成本、自身的定位以及競爭對手品牌的定位”,保健品通常都是定位中高端,所以價格往往也不低。
燕窩的利潤都被誰賺走了?
保健品的價格與品牌也息息相關(guān),朱丹蓬提到,“品牌知名度較高的生產(chǎn)廠家,往往價格也會定得比較高”。
對比前面提到6個燕窩品牌,專門做燕窩的品牌燕之屋定價最高,緊隨其后的是老字號品牌同仁堂和雷允上。
翻閱燕之屋官網(wǎng)會發(fā)現(xiàn),近些年燕之屋做了很多塑造品牌形象的工作,包括商標(biāo)認(rèn)定、品牌獎項評選,以及明星代言等,5月份燕之屋還將舉辦20周年的明星演唱會。
徐雄俊和朱丹蓬都對記者說道,包括燕窩在內(nèi)的保健品生意,中間的利潤除了渠道商,就在生產(chǎn)廠家身上。朱丹蓬說,“廠家為了保證利潤,往往會通過提升品牌價值進(jìn)而提升定價的方式來保證”。
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